Se você é do tipo que não come salada, eu digo: gosto é gosto, não é verdade? Mesmo assim, vou fazer a chata e dizer, de novo, que acredito muito fortemente no poder da mudança dos hábitos alimentares.

Agora se você é do tipo que gosta, mas não come muita por pura preguiça, vem cá: vamos conversar. Você já tem meio caminho andado, meu amigo.

Deixe essa má vontade de lado e tente organizar sua rotina para poder sempre ter um verdinho fazendo par com a marmita. As folhas verdes são carregadas de vitaminas essenciais para a saúde como um todo.

Lavar uma por uma não é das tarefas mais agradáveis da vida, concordo. Mas uma coisa é certa: o esforço vale muito a pena e você com certeza vai ter um resultado muito mais confiável do que a maioria dos restaurantes – pergunta aí para sua mãe, para a sua avó. Elas vão concordar comigo.

Como eu trago salada todo santo dia, e não tenho tempo a perder, eu faço assim: lavo tudo numa tacada só. E este dia é o domingo: mesmo dia que a louca do freezer organiza e congela legumes.

Então é assim: chego da feira e já saio fazendo todo este preparo de coisas que vão me facilitar ao longo da semana. Pode parecer cansativo, mas se você investir um tempo na cozinha de uma vez só para antecipar o que dá para ser antecipado, terá mais horas livres para curtir a vida.

Salada limpa é mesmo limpa?
Para quem não tem tempo, comprar a salada já higienizada pode ser uma mão na roda. Mas segundo a professora de Nutrição da Universidade Anhembi Morumbi Vanessa Yuri Suzuki, mesmo estas não são 100% confiáveis.

Como geralmente são mais caras, vêm em menor quantidade (e agora descobri que não são confiáveis!), voltamos à nossa boa e velha barraca da feira, que geralmente oferece pés fartos, porém bastante sujinhos.

Sempre ficava em dúvida do que fazer para ter certeza de que as folhas estão limpas e livres de qualquer bicho ou sujeira. Que produto colocar? Pode deixar de molho? Quanto tempo deixo de molho? Então pedi à Vanessa que me ajudasse com estas questões, e ela elaborou esta tabelinha abaixo, como os métodos mais eficazes de higienização:

A primeira etapa é mesmo uma lavagem sob água corrente. Depois, você escolhe a solução que tiver em casa para deixar de molho e, por fim, enxagua novamente em água potável.

Vanessa avisa que deixar a salada somente de molho em água não garante a limpeza do alimento.

Secando as folhinhas
Eu sempre achei que isso era coisa de gente neurótica, louca e sem o que fazer – secar salada? Pelo amor de Deus, né. Mas realmente é algo mágico. Existe um maravilhoso produto no mercado – é baratex, de plástico, nada sofisticado – que se chama “centrífuga de saladas”.

Depois de jogar as folhas limpas lá dentro, você gira como se não houvesse amanhã e o resultado são folhas sequinhas.

Aí você me pergunta: para que raios um ser humano seca salada? E eu respondo: para que elas durem mais. É pela água que os microorganismos se reproduzem, então secar as folhas significa mais tempo de vida das folhas e menor risco de contaminação. “A salada seca dura mais porque evita proliferação de bactérias e evita que as folhas fiquem murchas, deteriorando mais rapidamente”, confirma Vanessa.

O ‘container’ lá de casa costuma durar mais de uma semana e é uma maravilha na hora de preparar a marmita: só coloco no recipiente e levo para o trabalho. Falo por experiência própria: comer salada todo dia pode ser apenas uma questão de organização.