É que “cremoso” geralmente subentende muito queijo ou creme de leite – ou ainda os dois. Para não enfiar o pé na jaca na marmita em pleno dia de semana, tento evitar pegar pesado nestes ingredientes.
Então vira e mexe estou procurando receitas que, mesmo cremosas, não são tão carregadas de gordura. Tenho usado bastante o iogurte natural, mas não é em qualquer receita que ele se encaixa.
O requeijão também é bastante versátil, mas dependendo do prato é preciso colocar muito ou misturar com outros ingredientes para que a textura não fique tão grossa.
Resolvi fazer uma experiência com arroz e escarola, e devo dizer que modéstia à parte gostei bastante do resultado.
Experimentei um truquezinho para garantir a consistência mais cremosa: quando a escarola refoga, solta bastante água.
Geralmente eu jogo fora esta água (para não vazar da marmita e causar acidentes!), mas dessa vez eu misturei duas colheres de requeijão e aconteceu o que eu esperava – ficou um creme um pouco mais líquido e bastante saboroso. Além de tudo, é também um prato bem simples de se preparar.
A receita abaixo serve seis porções, com 45 g cada (ou quatro colheres de sopa)
Arroz cremoso com escarola, frango e nozes
Ingredientes
200 g de arroz integral pronto (usei o 7 grãos, mas você pode usar o normal se quiser)
1/4 de peito de frango cozido
2 colheres (sopa) de requeijão light
1 tomate sem casca picado
1 maço de escarola picada em tiras
1 punhado pequeno de nozes picada
Alho e cebola
Sal a gosto
Um fio de óleo
Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho no fio de óleo. Coloque a escarola e o tomate, e espere murchar. Quando estiver no ponto, junte as duas colheres de requeijão e misture bem com a água que restou da escarola. Junte todos os outros ingredientes, deixando as nozes por último, e misture bem.
