Para dar uma crocância maior à massa, eu usei castanha-do-Pará trituratada, mas você pode usar o que tiver à mão. Este bolo também não cresce muito, porque usei mais farinha integral do que branca, e ela de fato não desenvolve muito. Também coloquei pouco açúcar, porque não sou chegada às coisas muito doces, mas você pode colocar mais se quiser.

Se quiser deixar ele mais saudável, evite o açúcar branco e refinado. No lugar, pode usar mel, açúcar mascavo ou orgânico.

Outro ‘pulo do gato’ aqui é untar a forma substituindo a farinha por uma mistura de açúcar e canela: além do gostinho maravilhoso, o perfume que fica na casa também vale a pena. Vamos lá!

Bolo de iogurte com castanha e farinha integral

Ingredientes
2 ovos
1 colher rasa (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres de açúcar (usei o orgânico)
1 e 1/2 xícara de iogurte natural
1 xícara de farinha branca
1 e 1/2 xícara de farina integral
1 colher de fermento em pó
1/2 xícara de castanha-do-Pará picada grosseiramente

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador: primeiro os líquidos, por ultimo a farinha e o fermento. Coloque a massa em um recipiente e junte a castanha. Unte uma forma com manteiga e, depois, com um pouco de açúcar e canela. Despeje a massa e asse por aproximadamente 40 minutos em forno médio.