Author: danibarg

‘Regras da Comida’: parece complexo, mas na real não tem muito segredo

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A nutrição está na moda – você tem dúvida? Pra mim, isso é motivo de comemoração: acho que a alimentação é algo tão importante e primitivo nas nossas vidas que, quanto mais se discutir, conhecer e evoluir, melhor. Mas o que eu tenho notado é que tudo é muito extremo nessa área: existem os obcecados por calorias, os zero-glúten-zero-lactose, os Wheys-Proteins frango com batata doce, os que demonizam a gordura ou o açúcar. Claro que as restrições existem e quanto a isso não há discussão. Mas para quem não tem nenhum tipo de intolerância e precisa se alimentar bem, como fica? No meio deste mar de informação, a gente fica perdido. Afinal, o ovo faz bem ou faz mal pra saúde? E o glúten, preciso tirar mesmo? Chocolate: qual é a dose diária “permitida? E o que dizer do pãozinho branco, este pequeno demoniozinho que fica nos atentando? Felizmente, muitos profissionais têm se dedicado a desmistificar algumas coisas impostas pela indústria da alimentação e simplificar o óbvio para nós, mortais – para comer bem, basicamente é só …

Maionese de abacate: na salada, no lanche e no pote!

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Peraí, deixa eu ver se entendi. Não fui eu que critiquei os “brigadeiros de  whey” (por não serem brigadeiros de verdade), ou as coxinhas de batata doce, (por passarem longe de autênticas coxinhas), nesse post aqui? E agora me venho com essa sa-fa-de-za de “maionese” de abacate?“Nionde” que isso é maionese? Ai, que contraditória essa Marmiteira, gente. Caaaalma! Deixa eu esclarecer. Esta receita de fato tem textura de maionese, pode ser substituída por maionese em várias preparações (até mesmo em sandubas). Mas não é maionese! Então porque raios chamei a receita assim? Porque se eu colocasse “creminho”, “pastinha” ou “mingauzinho” ou o raio que o parta de abacate, você não ia clicar. Mas já um título com a palavra “maionese”….que magnetismo, que carisma, amigos! Objetivo atingido: você chegou até aqui. Agora vou falar sobre as maravilhas dessa receita que me deixa com água na boca só de pensar. Ela saiu do livro Hoje é Dia de Feira, de André Boccato, publicado pela editora Senac. Maionese de abacate Ingredientes 1 abacate médio maduro 1 dente de …

Nasce uma Marmiteira

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Sou Dani Barg, jornalista, moro em São Paulo mas sempre tive um pezinho na “roça” graças à minha avó materna e aos meus pais, que, de forma natural e instintiva, sempre me estimularam a comer comida de verdade. Gosto de comida simples, descomplicada, e acho que comer de forma saudável tem muito mais a ver com uma bela horta do que com uma prateleira carregada de produtos fitness milagrosos. Ah, eu adoro comer. Mas muito mesmo. Tanto que sou uma verdadeira rata na busca, readaptação e criação de receitas leves, porém cheias de sabor, porque não sou obrigada a viver de frango com batata doce (gosto também, mas a vida é muito curta para se viver de uma só combinação!). Vou contar um pouco sobre como nasceu o Marmiteira. Tudo começou em um domingo de Páscoa, no qual eu estava de plantão, almoçando sozinha na praça de alimentação de um shopping. Não sou de reclamar e nesse dia não foi diferente: claro que eu preferia estar com a minha família em meio a bombons e ovos, mas, se …

Tudo caseiro: delicie-se com doce de maçã no iogurte grego

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Você quer comer um doce, mas não quer nada muito engordativo. Então vai até o supermercado e fica felizão ao perceber que boa parte das empresas têm se dedicado a fazer coisas com frutas: “uau, iogurte com fruta, 100% natural, é esse!” Mas se perder 10 segundos lendo o rótulo, vai ver que de natural mesmo ali tem pouca coisa. (pior ainda são as versões para criança, é de chorar). Minha dica, de novo (já estou me tornando repetitiva), é tentar diminuir o consumo dos industrializados e apostar nas suas próprias receitas. Quase sempre é possível deixar menos engordativo um prato; eu sou viciada em ficar pensando em “versões” mais leves das coisas gostosas que como por aí. Foi inspirada em uma torta de maçã que pensei neste “snack” para comer entre o café da manhã e a marmita do almoço.  Fiz um doce bem simples e leve de maçã para dar aquele sabor especial ao iogurte – tudo caseiríssimo. O iogurte eu já ensinei como faz neste post aqui.  Para fazer o grego, é …

Faça um risoto ‘express’ de mandioquinha com palmito

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Põe o dedo aqui quem já está sofrendo porque hoje tem MasterChef e é dia de passar fome! Pois então seus problemas acabaram. Dá para fazer algo leve, saboroso e prático pra evitar a comilança desenfreada na hora do programa (quem nunca?). Sabe aquele arroz que está triste, na geladeira, sem muita cor, sem muita vida? E sabe aquele dia que você chega em casa com uma baita fome e nenhuma vontade de ficar horas na cozinha? Então, é aí que nasce este risoto express maravilhoso! Na verdade ele é um risoto ‘fake’, porque o risoto meeeesmo demora para fazer e estamos sem tempo, certo?  O legal dessa receita é que é só misturar tudo e colocar no forno. Enquanto você toma um banho, ele assa e, voilá: tá na mesa! Depois é só sambar na cara dessa criançada marota que nos coloca lombrigas todas as noites de terça! Dá um prato leve para o jantar e um maravilhoso ‘marmiton’ para o dia seguinte. Olha aí!  Risoto ‘express’ de mandioquinha Ingredientes 4 xícaras de arroz …

Viva as especiarias! Faça um petisco leve e gostoso com curry

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Uma vez, eu ouvi alguém falando sobre a mania do brasileiro colocar (muito) sal em tudo: da batatinha à salada. Não consigo me lembrar quem falou isso (desculpe aí, autor da frase!), nem a ocasião em que ouvi, mas o fato é que a segunda parte da fala me marcou muito: o sal é apenas UM dos temperos que temos disponível. Por que não, então, adicionar outros sabores pra diminuir este consumo, que, em excesso, traz tantos malefícios para a saúde? A natureza é tão perfeita que fez um monte de ervas aromáticas e especiarias para agradar a todos os gostos: tem mais picante, mais adocicado, mais terroso, e por aí vai. Como não cabe tudo em um post só, hoje vou me concentrar no segundo grupo para dar algumas ideias de sabores para quem anda sem criatividade.  Lívia Nogueira, nutricionista do ObaHortifruti (que também concedeu a receitinha deste post) e Fernanda Paulucci, nutricionista funcional, me ajudaram listando as principais características de cada especiaria, benefícios e, o melhor de tudo: o que combina com o …

Marmita no backstage: encontrei uma marmiteira no SPFW

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Se vocês acham que a minha vida consiste em degustação de marmitas, estão muito enganados, amiguinhos. Essa semana estou participando da cobertura do São Paulo Fashion Week, praticamente sem tempo de comer minha própria marmita! E no meio de tantas modelos muito mais altas e esbeltas que eu, conheci a Dani Witt, uma linda menina de 22 anos, que é nascida em Caxias do Sul e mora em Nova York por conta do trabalho nas passarelas. Além de ser minha xará, descobri que temos outras coisas em comum (infelizmente, não é a altura nem a barriga retinha!). Assim como eu, a Dani gosta de fazer a própria comida e não dispensa uma boa marmitinha! Já ganhou meu coração. <3 No backstage de um dos vários desfiles que participou, ela me contou que enxerga no ato de cozinhar uma terapia. Disse também que, na noite anterior ao início no SPFW fez um bolo “para relaxar”. E sim, ela comeu um pedaço do bolo, para quem acha que modelo não come. Dani é adepta do “comer de …

Vamos colocar mais amor nas nossas saladas?

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Estive em férias no último mês (notaram minha ausência neste humilde blog?) e viajei para os Estados Unidos.  Eis que a terra dos hambúrgueres, cervejas artesanais e brunches super calóricos me inspirou a ter mil ideias de… saladas! Longe de mim ‘fazer a light’ aqui e alegar que não me esbaldei com tudo isso aí que citei, mas, por outro lado, comi muitas saladas deliciosas. Por incrível que pareça, os americanos sabem fazer excelentes e criativas combinações com as folhas verdes. Até mesmo as que são vendidas em supermercado, e são super baratinhas, quebram um galho danado na hora da fome: muitas vêm com frutas secas, algum tipo de proteína, castanhas e molho (estes nem sempre saudáveis, infelizmente). Este post é um convite a capricharmos mais na salada nossa de cada dia. O verão vem aí e nada melhor do que comer uma refeição leve, nutritiva e refrescante, acompanhando um suco natural ou até um bom vinho branco geladinho para aquele dia em que merecemos! De volta para casa, me inspirei em outro ícone da …

Salada de abobrinha com feijão branco fica pronta em 4 minutos

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Alô você, fã da praticidade. Já pensou em ir além dos limites do miojo, sem gastar muito tempo na cozinha? Pois essa é minha luta diária na preparação da marmita: preciso de receitas simples, mas gostosas e não muito pesadas. Parece um filtro muito complexo, mas com algum tempo de prática na marmitagem posso te dizer que não é não. É só ser um pouquinho curioso e não ter preguiça: se melhorar sua alimentação é uma prioridade para você, reserve um tempo para planejar os cardápios e adiantar alguns processos. Sempre digo isso, mas vou continuar insistindo: tenha o freezer como aliado. Se conseguir preparar algumas coisas “numa tacada só”, e congelar, fica mais fácil chegar do trabalho e pensar em opções mais leves. Pois minha dica de hoje é nessa linha. Como eu já tinha feijão branco cozido no freezer, levei apenas quatro minutos para montar o prato. Foi inspirada em uma receita do livro Dieta Italiana, de Gino D’Acampo, editora Larousse. Você tem dúvida que os italianos sabem comer bem? Eu não! Lâminas …

Esfriou? Veja receita de sopa com cara de comidinha de vó

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Basta fazer um friozinho que eu penso logo em uma coisa: sopa. Aliás, gosto tanto de sopa que não preciso nem de frio, mas essa semana a capital paulista amanheceu com os termômetros lá embaixo e eu aproveitei para fazer um prato que estava com vontade faz tempo. Trata-se de uma mistura que eu nunca tinha feito na cozinha: grão de bico com molho de tomate. Ela foi inspirada em uma receita tirada do livro Sopa de Avó, de André Boccato, publicado pela editora Senac. E quando digo “inspirada” é porque eu dificilmente consigo seguir uma receita à risca. Sempre tento usar o máximo de coisas que tenho em casa, sem fugir muito da proposta inicial. Exemplo: neste caso, o autor sugere cenoura como um dos ingredientes. Eu não tinha, usei abobrinha e ficou uma delícia. Também usei tomate pelado enlatado, que costumo ter em casa para emergências; mas eu geralmente prefiro fazer o molho caseiro, que também dá pouco trabalho e é natural. Para evitar o desperdício, ao invés de correr no supermercado e …