Author: danibarg

Gibi online ajuda crianças a comer melhor; confira: é grátis

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Frequentemente assisto ao programa Socorro, Meu Filho Come Mal, no GNT, que se propõe a reeducar a alimentação de crianças. Fico meio desesperada. Com uma variação aqui, outra ali, a cena se repete: mães enlouquecidas com um aviãozinho de arroz e feijão em punho; crianças chorando loucamente diante de uma folha de alface ou coisa parecida. Fico procurando de quem é a culpa: da mãe? Da criança? Da indústria, que seduz os pequenos com produtos industrializados cada vez mais artificiais e coloridos? Como não tenho filhos, acabo sem saber a resposta. E acho que se os tivesse saberia menos ainda! Mas acredito que se as escolas tivessem uma disciplina focada em educação alimentar, o mundo teria menos pessoas sofrendo com obesidade, hipertensão, colesterol alto e todas as outras doenças ligadas aos hábitos alimentares errados. Felizmente, tem bastante gente prestando atenção nisso, mesmo fora da educação formal. A Mayra Abucham é uma delas. Ela é consultora em alimentação infantil, e vive envolvida em mil projetos para familiarizar a criançada com os alimentos de verdade. Uma das …

Lagarto com pimentões coloridos é opção menos gordurosa para o Natal

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O mês de dezembro tem aquela cara de confraternização eterna, com muita festa e comilança. Na semana do Natal isso se intensifica e muita gente já está a um bom tempo pensando e planejando seus cardápios. Eu não tenho uma dica natalina para dar, porque geralmente nas festas que passo em casa eu atuo mais como Louro José – dando pitaco e causando – do que como as diversas Ana Marias que, por sorte, tenho na minha família. Por isso hoje vou dar uma receita feita pela minha mãe, que é um lagarto fatiado com pimentões coloridos e cebola. Segundo a nutricionista do Instituto Cohen, Vivian Ragasso, que fez os cálculos de calorias da receita, o lagarto não é uma carne muito gordurosa e por isso é uma alternativa interessante para quem não quer enfiar tanto o pé na jaca. Ele também é ótimo para estes dias mais quentes, porque pode ser servido gelado. E, além disso, pode ser reaproveitado em diversos pratos, de maneiras diferentes. Dica de ouro para quem não tem tempo. Se …

Nutricionista avisa: fazer dieta engorda! Dá para acreditar?

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Se você soubesse que entre as pessoas que fazem dieta, de 90% a 95% voltam ao peso inicial, ou, pior, engordam, você passaria por tanto sacrifício? Bom, eu não faria nem se não conhecesse este dado, porque não consigo ser feliz fazendo dieta. Se você é do meu time, vai entender a alegria que senti ao conhecer Sophie Deram, uma nutricionista que defende o comer com prazer, de forma saudável, sem gula, mas também sem culpa. É mais ou menos tudo que acredito e tento praticar, com a diferença é que ela é uma PhD, e eu, só curiosa mesmo! Sophie me encantou de cara quando nos conhecemos, por acaso, em um evento sobre alimentação. A forma leve como ela fala sobre os hábitos alimentares vai contra todo este radicalismo e os modismos tão comuns hoje em dia, nos Instagrans da vida. Nesta segunda-feira (15), ela lança o livro O Peso das Dietas – Emagreça de forma sustentável dizendo não às dietas, na Livraria Cultura do Conjunto Nacional, em São Paulo, no qual dá dicas …

Molho de tomate de latinha? Diminua os processados e ganhe saúde

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Não é preciso ir muito longe para ouvir a última dieta da moda. Seja na capa da revista, na boca de uma famosa ou na mesa ao lado, sempre tem alguém falando sobre o mais recente milagre para secar em dois dias. O modismo vem dando lugar a uma discussão mais aprofundada sobre alimentação, e isso fica claro com alguns números divulgados pelo IBGE este semana, que diz que quase 70% da população avalia a própria saúde como boa ou muito boa. Será? Os índices de obesidade não são animadores, e os relacionados à saúde também mostram que tá sobrando autoestima aí: o Brasil tem 31,3 milhões de hipertensos; cerca de 12,5% das pessoas têm diagnóstico de colesterol; 6,2% têm diabetes e 4,2% alguma doença cardiovascular. Seguir as recomendações relacionadas à alimentação e à prática de atividade não é algo fácil, isso é fato. E o principal vilão é a falta de tempo. Mas achar o caminho do meio talvez seja uma saída para conseguir desenvolver uma relação mais amigável com a comida. Menos processados, …

Você come calorias desnecessárias? Novo app pode te ajudar

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Eu já falei por aqui de ter nascido com a sorte de ter uma melhor amiga, de infância, que se formou nutricionista, a Cibele. Na minha fase ogra da adolescência, quando eu matava dois pães franceses e meio pacote de bolacha recheada no café da tarde e continuava com a barriga chapada, eu ignorava boa parte dos seus conselhos. Um deles é o que eu mesmo apelidei de ‘teoria das calorias desnecessárias’. Sim, eu batizei a tal da técnica utilizada por ela para deixar de comer por comer, sem fome, apenas pelo hábito de beliscar. Claro que eu só tomei consciência disso com o tempo, afinal, com a idade, só de pensar em um biscoito recheado eu já engordo cinco quilos. A teoria é bem simples: pensar antes de comer. Falando assim parece um conselho inútil, mas o negócio é desenvolver o hábito. Na minha cabeça, por exemplo, tenho muito claro o que eu permito que se acumule em forma de gordura no meu quadril. Exemplos: – Aquele pãozinho de queijo murcho que sobrou em …

Veja receita de salmão com tomilho: menos sal, mais sabor

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Na correria que a gente vive, é fácil olhar para um tabletinho de carne, frango ou legumes e achar que ele é o melhor que podemos conseguir para dar sabor a um prato rápido. Mas as ervas aromáticas estão aí para nos provar o contrário: em sua versão fresca ou seca, elas transformam os alimentos. Risotos, omeletes, carnes, massas, saladas, sopas e qualquer outra coisa ganha um sabor especial com a ajuda delas. Outra vantagem é que, como trazem sabor, você também pode pesar menos a mão no sal. Inclusive, tenho uma dica bacana que aprendi na Comedoria do Sesc Pinheiros: o sal de ervas. Você pode tritutar o sal com a sua erva de preferência e, dessa forma, irá reduzir naturalmente a quantidade final de sódio ingerida nas suas refeições. As opções são muitas: manjericão, sálvia, alecrim, hortelã, orégano, salsa, coentro, e por aí vai. Confesso que não sou muito boa com as plantas: eu me esqueço de molhar, ou, ao contrário, molho demais. Mas se você nasceu com este dom divino, use o …

Veja entrevista com ‘Palmirevil’, que critica a culinária fit

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Todo mundo tem uma amiga que cortou o glúten ou a lactose da alimentação, assim, sem mais nem menos, e anda por aí se gabando de ter diminuído alguns quilinhos na balança. Ou ainda uma que se encontrou com a dieta da proteína; uma que jura que a da sopa funciona; outra que se acaba de comer em uma semana e se entope de suco detox na outra. Mas será que todo mundo está mesmo preocupado com a alimentação – e buscando referência de qualidade ou acompanhamento médico para isso? Ou este monte de barriga chapada em capa de revista está nos fazendo ceder aos modismos? Foi observando essa onda fitness tomar força que uma redatora publicitária de 28 anos do interior de São Paulo criou o perfil Palmirevil, que até o fechamento deste post tinha quase 14 mil curtidas. Ela prefere não dizer o seu nome com medo de ser xingada de ‘comedora de macarrão’, me disse bem-humorada em nossa conversa. Conta também que deu uma pausa nas postagens justamente porque muitas pessoas não …

Almoço de domingo funcional: veja receita de arroz de forno

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A palavra ‘funcional’ está na boca do povo. Com a onda da alimentação fitness bombando, bolos, brigadeiros e até coxinhas ganharam suas versões funcionais. Em busca de entender um pouco mais dessa nova modinha, fiz um curso recentemente. Descobri que um alimento funcional nada mais é do que aquele que, além de suas funções nutricionais, tem alguma outra substância que é benéfica para saúde. Estou simplificando, obviamente, o estudo sobre eles é bem mais complexo do que isso. Mas assim fica mais fácil de entender, até para procurar se informar sobre quais são estes alimentos e começar a incluí-los mais na alimentação. O tomate, por exemplo. Além de tudo que ele nos oferece em termos de vitaminas e nutrientes, ele também é rico em licopeno, que, entre outros benefícios, já teve seu consumo associado ao combate de vários tipos de câncer. Dito isso, vamos a uma receita que fiz inspirada na desenvolvida por Eliane Cristina dos Santos, nutricionista pós-graduada em práticas gastronômicas e professora da Famesp. Digo ‘inspirada’ porque fiz algumas adaptações, troquei algumas quantidades e …

Veja receita de franguinho com molho de abóbora

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Tenho para mim que alimentos que vêm em forma de pozinho e, depois de alguns minutos no microondas, viram um prato, uma sopa ou, mais estranho ainda, um bolo, não podem ser ‘coisa de Deus’. Por isso tento evitá-los a todo custo. Por sorte, sou do tipo que acorda pensando na janta. Sim, penso muito em comida, mas isso também tem a ver com planejamento: saber o que tem na geladeira ou no freezer e imaginar combinações saborosas ajuda a gente a fugir dessas ciladas da indústria. Um belo dia acordei pensando em fazer um frango ao curry a noite. O frango eu sempre tenho pronto; compro ele cortado estilo estrogonofe e já refogo tudo de uma vez, para congelar em pequenas porções. Assim como carne moída, ele é um ótimo coringa para quem não tem tempo, entrando em sopas, risotos, tapiocas, escondidinhos ou até mesmo só refogado, acompanhando legumes, arroz e feijão. Cheguei em casa felizona e me deparei com uma constatação: eu não tinha curry. Que decepção! Mas a cozinha está sempre testando …

Marmita-amor: mãe alimenta os filhos com criatividade

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Quando eu era criança, costumava ficar com os olhinhos cheios de água quando abria a lancheira e via o capricho da minha mãe: o lanchinho feito com carinho, o suco, a fruta escolhida e bem lavada. Se por um acaso eu tivesse nascido em Singapura, e fosse filha de Lee Li Ming, talvez eu tivesse uma síncope por dia na hora do recreio, causando problemas maiores para minhas professoras. Deixa eu demonstrar com imagens para vocês entenderem do que estou falando. Me chamou atenção não só pelo capricho, mas também pela sensibilidade da mãe em perceber que as crianças também comem com os olhos, assim como nós, adultos. Claro que a indústria, espertinha, já se deu conta disso e lota as gôndolas dos supermercados com as embalagens mais lindas, cativando os pequenos, sem oferecer em troca grandes benefícios nutricionais. E ela faz o mesmo com a gente, não é mesmo? Vejo aí mais um motivo para tentar caprichar mais na marmita nossa de cada dia, e também nos pratos que fazemos em casa. Uma salada …