Author: danibarg

Vídeo mostra que alimentos ‘feios’ por fora são bonitos por dentro

Published by danibarg

Que atire a primeira pedra quem nunca julgou pela aparência. E se você pensa que só os seres humanos sofrem desse mal, está enganado: no mundo dos alimentos, os bonitinhos também costumam levar a melhor. É o que mostra um vídeo lançado pela rede francesa de supermercados Intermarché, que achou um jeito bem humorado de falar sobre o desperdício de alimentos. A peça Inglorious Fruits and Vegetables começa falando da seguinte problemática: as recomendações em saúde ditam que precisamos comer muitas porções de frutas e vegetais por dia,  mas os preços dos alimentos frescos nem sempre agradam o bolso. Por outro lado, toneladas de alimentos são desperdiçadas todos os dias ao redor do mundo e, geralmente, quem vai para o lixo são aqueles itens menos favorecidos pela natureza, com pequenos defeitinhos ou formatos estranhos. Para incentivar o consumo destes alimentos, a rede fez o seguinte: passou a comprar tudo o que seus produtores desperdiçavam, e a revender 30% mais barato. E é aí que entram em ação personagens como a “maçã grotesca’, a “batata ridícula”, …

Omelete de claras está na moda: saiba por que excluíram a coitada da gema

Published by danibarg

Às vezes fico zanzando em uns ‘Instagrans fitness’ para ver se acho algo de interessante. Em algumas destas buscas, já me deparei com um tal de omelete de trocentas claras, e fiquei sem entender duas coisas. 1) Por que tanto amor à clara? 2) O que fizeram com a coitada da gema? Sei que a clara é importante para quem quer uma carga extra de proteína, mas como tudo nessa vida tem limite, resolvi investigar para saber até que ponto ela é boazinha e a gema é vilã.  Nem me arrisco a entrar na centenária discussão da ciência se o ovo, como um todo, faz bem ou mal para a saúde – porque isso nem os cientistas sabem. Mas acho que vale a pena tentar entender qual é o consumo ideal, de acordo com cada objetivo. A nutricionista Andressa Barbosa, que é coordenadora do programa de saúde alimentar Viva Melhor da Risa Restaurantes Empresariais, explica que a diferença das duas está na composição. “A clara é composta somente de proteína e a gema de proteínas …

Não sabe o que fazer com a beterraba? Faça um risoto!

Published by danibarg

Pobre beterraba. Toda vez que a vejo nos buffets da vida, ela está lá, renegada ao seu estado cru, e ralada, ou simplesmente cozida e cortada em cubos pouco atraentes. Para quem, como eu, gosta-de-comer-de-tudo, ela vai até crua. Mas para quem não vai com a cara deste legume, vale investir em receitinhas diferentes para dar uma cara especial a um prato do dia a dia e fazer uma marmita ainda mais bonita. Tudo fica melhor quando é possível aliar algo saudável e ao mesmo tempo saboroso. A receita que estampa a capa do livro Chef medicinal – Caminho para uma alimentação saudável, do especialista em nutrição Dale Pinnock, e publicado pela editora Senac, une estes dois objetivos: um delicioso e prático risotinho de beterraba. Infelizmente no momento em que encasquetei de fazer essa receita eu não tinha todos os ingredientes que o livro pede, então fiz do ˜meu jeitinho˜. Ficou gostoso, mas acredito que a receita original deve ficar ainda mais saborosa porque me faltaram dois itens importantes: o hortelã, que quebra um pouco o …

Arroz cremoso também pode ser leve; saiba como

Published by danibarg

Costumo salivar com o simples fato de ouvir a palavra “cremoso”. Coisa de quem gosta muito, muito mesmo de comer. É que “cremoso” geralmente subentende muito queijo ou creme de leite – ou ainda os dois. Para não enfiar o pé na jaca na marmita em pleno dia de semana, tento evitar pegar pesado nestes ingredientes. Então vira e mexe estou procurando receitas que, mesmo cremosas, não são tão carregadas de gordura. Tenho usado bastante o iogurte natural, mas não é em qualquer receita que ele se encaixa. O requeijão também é bastante versátil, mas dependendo do prato é preciso colocar muito ou misturar com outros ingredientes para que a textura não fique tão grossa. Resolvi fazer uma experiência com arroz e escarola, e devo dizer que modéstia à parte gostei bastante do resultado. Experimentei um truquezinho para garantir a consistência mais cremosa: quando a escarola refoga, solta bastante água.  Geralmente eu jogo fora esta água (para não vazar da marmita e causar acidentes!), mas dessa vez eu misturei duas colheres de requeijão e aconteceu o …

Mulher muda o corpo com ‘dieta de industrializados’

Published by danibarg

Essa semana começou felicíssima com um pedaço de bolo de mandioca que minha irmã mandou para mim. Aceitei de muito bom grado e degustei tomando um cafezinho no fim da tarde. Tem coisa melhor do que um café + bolo caseiro fofinho? Eu particularmente acho que poucas coisas evocam tanto a infância quanto esta combinação. Pensei comigo: e não é que essa danada, que até alguns dias atrás não cozinhava nada, está me saindo uma mulher prendada? Imaginei o empenho da minha pequena menina: dá um trabalho lascado lavar, descascar e cozinhar mandioca, não? E isso seria só o primeiro passo do tal bolo. Só que depois de alguns elogios, o veredicto. “Comprei massa pronta de saquinho, Dan, só fiz a calda!”. Por fim, mantive os elogios: me lambuzei! Também não estou tirando o mérito da criança, não, que fique claro. Na correria em que vivemos, nem sempre dá para abrir mão da praticidade. No entanto, não pude deixar de lembrar de um dado que conheci lendo o livro Prato Sujo, da jornalista Marcia Kedouk. …

Coloque mais salada na sua vida: é só se organizar

Published by danibarg

Se você é do tipo que não come salada, eu digo: gosto é gosto, não é verdade? Mesmo assim, vou fazer a chata e dizer, de novo, que acredito muito fortemente no poder da mudança dos hábitos alimentares. Agora se você é do tipo que gosta, mas não come muita por pura preguiça, vem cá: vamos conversar. Você já tem meio caminho andado, meu amigo. Deixe essa má vontade de lado e tente organizar sua rotina para poder sempre ter um verdinho fazendo par com a marmita. As folhas verdes são carregadas de vitaminas essenciais para a saúde como um todo. Lavar uma por uma não é das tarefas mais agradáveis da vida, concordo. Mas uma coisa é certa: o esforço vale muito a pena e você com certeza vai ter um resultado muito mais confiável do que a maioria dos restaurantes – pergunta aí para sua mãe, para a sua avó. Elas vão concordar comigo. Como eu trago salada todo santo dia, e não tenho tempo a perder, eu faço assim: lavo tudo numa …

Cadê a fruta do suco de fruta?

Published by danibarg

São apenas dez horas da manhã de um dia ensolarado e eu paro no quiosque de uma estação de metrô para comprar uma água. À minha frente, a moça pede dois hot dogs “com tudo o que tem direito”, um para ela, um para a filha. “No capricho, hein, moço?”, reforça. Coisa feia é ficar reparando no pedido alheio, não nego. Mas não consegui não pensar naquela menina, que devia ter uns nove anos de idade, ingerindo toda aquela quantidade de catchup de marca duvidosa, maionese e batata palha murcha como o que provavelmente seria a primeira refeição do dia. Reitero aqui que sou contra o radicalismo quando o assunto é alimentação. E com a rotina que levamos nas grandes cidades, é praticamente impossível abrir mão dos industrializados, especialmente quando estamos nas ruas. Mas eu me assusto com a quantidade de vezes que vejo, neste tipo de cena cotidiana, mães sendo permissivas e negligentes com relação ao que as suas crianças estão comendo. Na mesma proporção que observo este tipo de coisa, vejo os números …

Diga não ao bullying com o peixe na marmita

Published by danibarg

Não sou eu quem está dizendo, é a ciência: peixe faz bem para a saúde. Além disso, grande parte deles têm pouquíssima gordura, como demonstrei neste post aqui. Confesso que por muito tempo eu mesma praticava bullying com peixes: os que tinham gosto muito forte me embrulhavam o estômago, e, para o cheiro forte, sempre torci o nariz. Mas como não sou de arregar para novas experimentações, aos poucos fui começando a incluir o peixe na alimentação, até para poder comparar o gosto deles, descobrir qual tem cheiro e sabor mais leve, qual textura me agradava mais. Na prática, descobri que uma grande variedade deles é bem suave, no cheiro e no gosto. Mas para não falar besteira por aqui, resolvi conversar com um especialista em busca de dicas para garantir o peixe na marmita, sem ofender nenhum coleguinha ao meu redor. Segundo o chef Hélio Takeda, professor de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, os peixes que têm menos cheiro são tilápia, robalo, salmão, anchova e meca (atum branco). Então já sabe, né? Melhor não inventar …

Macarrão sem glúten vale a pena? Compare as calorias e descubra

Published by danibarg

Eu sou do tipo que adora ficar fuçando em gôndola de mercado para descobrir coisas novas. E foi em uma dessas minhas incursões que me deparei com o tal de um penne sem glúten, feito com milho. Só a expressão “sem glúten” já causa um efeito mágico, como se a gente fosse comer e não engordar nunca. Afinal, toda vez que alguma famosa abre a boca para falar que aboliu alguma coisa da dieta, a vontade de imitar é grande. Mas basta se informar um pouco para entender que não existe fórmula mágica e que o método das nossas avós – comer comida de verdade – ainda é o mais eficaz para manter a saúde em dia e, consequentemente, as medidas em ordem. Já conversei com especialistas para uma matéria sobre este tema, no auge da ‘modinha’ da dieta sem glúten. Eles me disseram que, se não há restrição sobre esta proteína (que é  o caso dos celíacos), não há necessidade da exclusão total. Mas ainda assim eu quis comparar o valor calórico de uma …

Quiche ‘de mentirinha’: confira receita sem farinha

Published by danibarg

Em um dia de poucos ingredientes na geladeira e muita fome, saí em busca de receitas de quiche na Internet. Eu sempre acabo vendo várias ideias e criando a minha própria, porque o objetivo geralmente é procurar algo leve para o jantar e, ao mesmo tempo, que possa compor uma marmitinha consistente para o dia seguinte. Sendo assim, acho que é até um pouco de atrevimento da minha parte chamar esta receita de quiche, porque não leva farinha – o que é ótimo para quem quer apostar em algo não muito pesado. A opção vai muito bem com uma salada verde, no jantar. E claro que também pode ser incluída na marmita com muito amor, arroz e feijão! Outra coisa boa dessa receita é que você pode usar qualquer coisa como recheio da quiche. Eu fiz duas versões: uma de palmito, outra de cenoura e abobrinha refogadas, porque era o que eu tinha pronto e dando sopa na geladeira. Anota aí. Quiche sem farinha Ingredientes 1 copo de iogurte natural desnatado 200 g de ricota …