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Bolo integral de cacau e castanha-do-Pará

Comece a semana com bolinho integral de cacau, aveia e castanha-do-Pará

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Não há mau humor de segunda-feira que sobreviva a um pedaço de bolo caseiro, vocês não acham? Para este começo de semana preguiçoso eu escolhi indicar uma receita que fez sucesso aqui em casa, este bolinho integral de cacau. Gosto dele por vários motivos. Primeiro porque é uma versão muito honesta do bolo de chocolate feito com achocolatado industrializado, que geralmente traz muito açúcar. E por falar em açúcar, vai bem pouco nessa receita, que no lugar de tanto doce traz o sabor das especiarias (canela e noz-moscada). O que eu mais curto, no entanto, é o fato de que consegui acertar as medidas ao tentar fazer um bolinho pequeno. Quem mora em uma casa com poucas pessoas geralmente fica em uma cilada na hora de preparar um bolo: ou faz uma receita “padrão” e passa a semana inteira comendo (ou joga metade fora); ou nem faz para evitar este tipo de dilema cruel. Esse bolinho não: ele é pequenininho, mata a vontade e você não precisa se empanturrar! Lembrando que as medidas aqui estão de acordo com o …

Doce de mamão de mamãe: receita de roça é o que liga

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“Isso é mamão com açúcar!”. Desconheço o gênio inventor dessa expressão mas posso apostar que, ao criá-la, ele estava munido de uma porçãozinha deste doce caseiro que como desde a infância, à base de…mamão com açúcar! Ele é o doce perfeito para quem, assim como eu, não gosta de “doce muito doce”. Preciso descrevê-lo, caso você ainda não tenha tido o prazer de experimentar. Ele é durinho por fora, macio por dentro. Tem uma calda levemente adocicada, com aroma de cravo. Manja gosto de casa de vó? Sobremesa com cara de infância? That’s it. Fora que você mata a vontade de doce comendo uma fruta, uma opção totalmente caseira, bem natureba mesmo. Só elogiei a receita até agora, mas devo dizer que ela vai um pouco contra as dicas rápidas que costumo dar aqui no site: o doce é meio demorado para fazer. Só que é SUPER simples; então, você provavelmente não vai conseguir fazer quando chegar em casa cansado do trabalho. Mas no fim de semana, com algumas horinhas livres, vale a pena investir …

Bate e volta em São Roque: pão caseiro, vinho e belas paisagens

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Adoro fim de semana sem roteiro: kordei, tá friozinho e um sol bonito. Bora fazer um bate e volta em alguma cidadezinha perto de São Paulo? Bem, há um certo tempo eu estava querendo conhecer São Roque e sua famosa Rota do Vinho. Já fazia uma imagem mental da cidade na minha cabeça, dei uma olhada em algumas dicas de passeios mas resolvi não me prender muito à nenhuma espécie de script: ir sem hora, entrar nos lugares que desse vontade, parar para comer na hora que sentisse fome. E assim foi. Chegamos à cidade e logo fomos para o centrinho: muito comércio e uma clássica igrejinha cravada em uma praça – a Matriz de São Roque – marcam o local. Depois, circulamos nos arredores. A princípio, não vi muita graça nos pontos que eu tinha marcado de conhecer (viajar sem roteiro tem disso). A Brasital, uma antiga fábrinca têxtil que hoje é um Centro Cultural, é um lugar lindo para ver e tirar fotos. Parece até que parou no tempo. Mas eu esperava ver …

Pimenta Cambuci recheada com carne moída cremosa

Aprenda a fazer pimentinha Cambuci recheada com carne moída cremosa

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[Spoiler: receita ridiculamente fácil à vista]. Bem, se você é leitor do Marmiteira, já deve ter notado que não é exatamente aqui que você vai encontrar receitas rebuscadas para conquistar alguém. A ideia é justamente o contrário: quero dizer que todo mundo pode ir para a cozinha, mesmo sem tempo e mesmo sem um dom divino herdado da sua tataravó que cozinhava que era uma beleza. A ideia é compartilhar as buscas que eu mesma faço de pratos mais leves, saborosos e, sobretudo, práticos! A receita de hoje se encaixa perfeitamente nessa linha e, olha, dá até certa vergonha de ensinar, de tão fácil que é. Acho que se eu só mostrasse a foto vocês já entenderiam, de forma intuitiva, como ele foi montado. E antes que você me pergunte porque pimenta Cambuci, e não pimentão, te explico: porque tava marrbarato. BEIJOS! Pimentinha Cambuci recheada com carne moída cremosa Ingredientes Carne moída já refogada do seu jeitinho 2 colheres (sopa) de requeijão 8 pimentas Cambuci Modo de preparo Use carne moída já refogada (faça este …

Aprenda a fazer um delicioso pão integral de batata doce

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Pão caseiro. Duas palavrinhas que, juntas, enchem um lar de alegria. Tudo é bom, né? O cheiro na casa, a textura, a sensação de passar manteiga em uma fatia quentinha…ai, ai, ai. Melhor ainda porque a gente pode escolher os ingredientes e controlar a quantidade de sal, açúcar e gordura. A minha dica de hoje é uma promessa que fiz neste post, da receitinha de purê de batata doce com leite de coco. Como a batata que eu usei nessa receita era muito grande, reservei um pouco do purê e fiz essa delícia aqui. Dá uma olhada. Pão integral de batata doce Ingredientes 1 batata doce branca grande 1 ovo 1 xícara de leite 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de mel (ou de açúcar orgânico) 1 colher de óleo 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco 1 e 1/2 xícara de farinha integral 1 e 1/2 xícara de farinha branca Modo de preparo Cozinhe as batatas e espere esfriar; depois, esprema com a ajuda do espremedor. Bata o ovo num recipiente à parte (segundo a minha mãe, …

Sopa de feijão branco é uma delícia e vai aquecer seu dia

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Quando eu falo que o freezer é nosso aliado na cozinha, eu não tô de brincadeira. Para fazer essa sopa, eu já tinha metade preparado: usei uma carne de panela com cenoura que eu já cozinho bastantão e congelo em porções menores no freezer; também tinha a abobrinha e o chuchu picados e congelados. Com este frio, que a gente tem preguiça até de tirar a mão do bolso pra responder o Whatsapp, imagina ter que ir para a cozinha? Pois bem, se você é uma pessoa como eu, prevenida, vai ver que em pouco tempo terás uma sopinha de dar gosto. Conheça minha profunda admiração pelo freezer neste post aqui e neste outro aqui, e faça dele seu melhor amigo também. Vamos lá! Sopa de feijão branco Ingredientes 250 g de feijão branco (metade do pacote) Água suficiente para cobrir o feijão (usei caldo de carne caseiro, que guardei da carne de panela citada no começo deste texto – recomendo!) 1 abobrinha picada 2 chuchus picados 1 tomate picado 3 dentes de alho picado Páprica …

Feira orgânica e café da manhã com cara de fazenda é no Parque da Água Branca

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Já pensou que legal acordar sábado cedinho e ir até uma horta comprar alimentos orgânicos, isso depois de tomar um café da manhã “de responsa” com pães, bolos, iogurtes, patês e sucos caseiros? Se você mora próximo a uma região rural e tem este privilégio sempre, você é um sortudo! Mas não dá pra dizer que na “cidade grande” a gente não tem essa oportunidade. Aqui em São Paulo, por exemplo, vira e mexe eu descubro um “point” novo nesse sentido para conhecer. Por um tempo da minha vida morei bem pertinho do Parque da Água Branca, na zona oeste da cidade, e por pura falta de conhecimento nunca havia visitado a feira orgânica que acontece por lá aos fins de semana e terças-feiras. Ela é bastante conhecida por reunir as barraquinhas de produtores orgânicos (cada uma delas têm uma plaquinha indicando o nome da fazenda/sítio/horta que produz os alimentos) e também pelo café da manhã caprichado que é servido em um quiosque bem na frente do galpão onde fica a feira. Organizada pela Associação …

Purê de batata doce com leite de coco é opção para variar a marmita

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Quem disse que frango com batata doce precisa ser sempre do mesmo jeitinho? Aquele filezinho seco, esturricado, com aquela batata sem vida? Pensando nisso resolvi fazer a queridinha das academias em versão de purê e, para dar um gostinho especial e mais agridoce ainda, usei o leite de coco. Ah! E para acompanhar, usei a sobrecoxa do frango, que acho mais suculenta e saborosa do que o filé. Inspirada para fazer um prato diferente, usei o anis-estrelado para temperar o frango, que fiz assado. Não é uma especiaria muito usada no Brasil, mas se acha facilmente nos supermercados. Se você é fã de pratos aromáticos, vale fazer este tipo de experimentação para sair um pouco da rotina. Purê de batata doce com leite de coco Ingredientes 1 batata doce grande 1/2 vidrinho de leite de coco (100 ml) 1/2 colher (sopa) manteiga Sal a gosto Um pouquinho de leite para “dar liga” (fica a seu critério, se gosta do purê mais ou menos pastoso) Modo de preparo Cozinhe a batata doce, amasse, acrescente a manteiga e misture …

Festival Path: orgânicos, agronegócio e vida ativa em pauta

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É muito inspirador poder ouvir assuntos que a gente gosta sendo debatidos. Nesse fim de semana, participei do Festival Path, um evento que reúne palestras, shows e outros eventos ligados à inovação e criatividade. Os painéis passam por vários assuntos: futurismo, educação, engajamento social e digital, empreendedorismo, moda, música, entre outros. Algumas palestras foram focadas no tema alimentação, direta ou indiretamente. Esta foi minha primeira vez no festival e, conversando com alguns participantes que visitaram as edições anteriores, fiquei sabendo que o tema alimentação ganhou força este ano. O que significa que o assunto está gerando mais interesse nas pessoas! YAY 🙂 O que foi legal é que descobri várias iniciativas que estão rolando por aí, especialmente em agricultura urbana e hortas comunitárias, que pretendo visitar e trazer aqui como dica no Marmiteira. Entre elas, a Komborganica, uma “kombosa” que circula pela cidade encurtando o espaço entre o consumidor e o pequeno produtor, e a É Hora da Horta, um respiro de natureza no meio da cidade, lá na Casa Verde. O que eu senti …

Molho de beterraba com hortelã e ricota: um erro que deu certo

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Não tenho criança em casa mas acho que a molecada ia se amarrar nesse molho aqui, de cor PINK. Radical, não? A ideia era fazer um patê de beterraba com ricota, mas coloquei água a mais e deu nisso. E num é que ficou bom, Brazel? Como venho falando por aqui, é errando que a gente vai fazendo descobertas na cozinha. E aqui nada se desperdiça, tudo se reinventa. Para quem não é muito fã da beterraba, aviso que a ricota e o hortelã dão uma suavizada no sabor. Gostei da textura também, que fica cremosa mas ao mesmo tempo granulada, uma coisa meio bolonhesa. E o tanto que é prática essa receita? Não tem por que comprar molho de latinha se a gente pode comer comida de verdade. 🙂 Molho de beterraba com hortelã e ricota Ingredientes 1 beterraba (com casca e tudo! Só lavar bem!) 100 g de ricota Folhas de hortelã a gosto Um fio de azeite Sal e pimenta moída na hora a gosto 2 xícaras da água do cozimento da beterraba …