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Dê adeus ao hambúrguer industrializado; faça você mesmo

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Brigadeiro de whey protein. Coxinha fit, com recheio de jaca. Pizza proteica. Já se deparou com este tipo de “receitinha delícia” na Internet? Então. Tendo a torcer o nariz. Acho que brigadeiro é leite condensado com chocolate, coxinha é massa e frango desfiado. Pizza é feita com farinha mesmo. Simplesmente porque não acredito que, após milhares de anos da evolução da nossa espécie, o nosso cérebro não consiga perceber que está sendo enganado. Mas ao contrário do que parece, eu sou super a favor sim das substituições em nome de uma ‘gordice’ mais saudável. Desde que feita com o mínimo de bom senso, que seja agradável aos olhos e ao paladar e, sobretudo, que leve comida de verdade. E também acho assim: com equilíbrio, dá para comer brigadeiro, coxinha e pizza sem atrapalhar muito a dieta. É só ter moderação e dar ao cérebro o que ele quer, na quantidade que ele realmente precisa – acredite, ele necessita bem menos do que você imagina. O meu meio termo é sempre trocar alguns ingredientes mais gordurosos …

Comece a semana com um “sanduba de salada” levinho

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Segunda-feira é o dia internacional da dieta, mas que tal aproveitar para ir um pouco além da contagem de calorias e conhecer de verdade o que coloca no prato? Há interesse? Se sim, tenho duas dicas para você. Uma é esse delicioso sanduba: prático, saudável e sem carne. Essa receita foi desenvolvida pela consultora em alimentação infantil Mayra Abucham, que na última sexta-feira (15) lançou o movimento Segundinha Sem Carne.   A ideia é conscientizar pais e filhos sobre o impacto de suas escolhas alimentares, a partir de um consumo mais equilibrado da proteína animal. Além de ações em escolas, ela sempre vai dar no site receitinhas vegetarianas, para ajudar quem quer fugir um pouco do clássico arroz, feijão e bife! Esta iniciativa da Mayra é uma parceria com a ação “mãe”, digamos assim, desta história toda: o Segunda Sem Carne, que é um movimento mundialmente conhecido. Ele propõe que as pessoas passem a segunda-feira sem comer carne e produtos de origem animal, para contribuir na diminuição dos impactos que o consumo exagerado traz para …

Receitinhas simples deixam os dias frios mais saudáveis e reconfortantes

Batata doce ou abóbora com gengibre? Faça duas sopinhas numa tacada só

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Quando eu era mais nova e ainda morava com a minha mãe, não entendia como ela conseguia ser tão rápida na cozinha. Parecia passe de mágica: em um minuto não tinha almoço, no minuto seguinte, eu estava me acabando em um prato maravilhoso. Com o tempo e a prática, percebi que eu mesma fui criando minhas técnicas para gastar menos tempo na cozinha, e, dentro do meu amadorismo – ainda não chego aos pés de mamis –  acredito que hoje sou bem mais agilizada. Isso porque nunca vou para a cozinha para fazer um prato só: geralmente aproveito algum preparo para fazer uma segunda coisa, e ter mais opções congeladas e no meu freezer para quando não tenho tempo de cozinhar. Por isso hoje vou dar a receita de dois cremes deliciosos para estes dias mais friozinhos, que dá para fazer em uma só ida ao fogão e não gasta mais do que meia horinha. Nos dois cremes, usei frango cortado em cubinhos (estilo estrogonofe), garantindo a proteína da refeição. Os legumes também são bem …

Aprenda a fazer chips de mandioquinha, da nutri Gabriela Kapim

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Mandioquinha refogada, em forma de sopa, cozida. Panqueca de mandioquinha. E em purê, aceita? Tem certeza que você não gosta de mandioquinha? Esse é a tática da nutricionista Gabriela Kapim no programa Socorro, Meu Filho Come Mal, do canal pago GNT. Ela afirma que os pais devem insistir em oferecer os alimentos saudáveis mesmo diante das caras de nojo, apresentando bons hábitos alimentares desde a primeira infância.  Quando ela faz o mesmo legume de várias maneiras diferentes, o objetivo é inseri-lo de forma gradual, até que a criança o aceite naturalmente.  Ao Marmiteira, ela deu a receitinha do o chips de batata-baroa, mais conhecida aqui em São Paulo por mandioquinha. Dá uma olhadinha. Chips de batata-baroa Ingredientes 2 batatas-baroa médias Azeite Sal a gosto Modo de preparo Lave bem as batatas-baroa e descasque-as. Com a ajuda do descascador ou com uma faca pequena (de legumes) afiada, corte-as no sentido vertical, de modo a ter chips redondos e bem finos. Unte uma assadeira com um fio de azeite e disponha os chips lado a lado, nunca um …

Tortinha com massa de grão de bico é deliciosa e muito fácil

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Já declarei por aqui o amor que sinto pelo meu freezer, sempre turbinado e me ajudando a comer de forma mais saudável mesmo quando não tenho tempo. Não é à toa que eu demorei dez minutos para fazer essa tortinha (sem contar o tempo de forno).  Não estou exagerando, e vou explicar porquê. Toda vez que cozinho grãos, já faço em uma quantidade maior para ter uma reserva.   O grão de bico, por exemplo, é muito gostoso e útil – você pode comer com arroz (para variar um pouco o feijão), acrescentar em uma salada, fazer uma sopa, ou, ainda, um delicioso hommus. Outra opção é a massa dessa tortinha, que leva apenas cinco ingredientes: um pouquinho de farinha integral, um pouquinho de farinha branca, grão de bico cozido e processado, sal e azeite. O recheio vai de acordo com a sua imaginação; basta fazer um ‘catadão’ do que você tem na geladeira. No meu caso, usei a famosa carne louca, que eu também já cozinho em grande quantidade e congelo em potes pequenos …

Parece salpicão de frango, mas é mais leve: veja receita de salada refrescante

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O verão está chegando ao fim, mas ainda dá tempo de apostar em uma receitinha refrescante para os dias mais abafados. Eu fiz este prato em um dia que estava com muita vontade de comer um salpicão de frango. Para não exagerar em ingredientes mais pesados, como maionese ou creme de leite, optei pelo queijo cottage.  O sabor segue a mesma linha, e, como resultado, você tem uma bela mistura para acompanhar uma salada, arroz branco ou integral ou até mesmo para colocar dentro do pão e comer como sanduíche. Anota aí! Salada tropical de frango Ingredientes 300 g de frango em cubos (estilo estrogonofe) 1 talo de salsão 1/2 xícara de uva passa 1 maçã 2 xícaras de queijo cotage 1 cebola média Sal e pimenta a gosto Modo de preparo Em uma panela, refogue o frango na cebola e tempere a seu gosto. Depois de pronto, coloque em um recipiente e junte todos os demais ingredientes, misturando bem para o cottage se incorporar. Se você ‘é da pimenta’, pode finalizar com a pimenta-do-reino …

Comece a semana com um bolo integral de iogurte e castanhas

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Bolo caseiro é sempre bem-vindo, ainda mais de segunda-feira, aquele dia em que todo mundo faz dieta mas na verdade está mesmo implorando por um docinho no fim do dia. Então a dica de hoje é uma versão integral do já conhecido bolo de iogurte. Para dar uma crocância maior à massa, eu usei castanha-do-Pará trituratada, mas você pode usar o que tiver à mão. Este bolo também não cresce muito, porque usei mais farinha integral do que branca, e ela de fato não desenvolve muito. Também coloquei pouco açúcar, porque não sou chegada às coisas muito doces, mas você pode colocar mais se quiser. Se quiser deixar ele mais saudável, evite o açúcar branco e refinado. No lugar, pode usar mel, açúcar mascavo ou orgânico. Outro ‘pulo do gato’ aqui é untar a forma substituindo a farinha por uma mistura de açúcar e canela: além do gostinho maravilhoso, o perfume que fica na casa também vale a pena. Vamos lá! Bolo de iogurte com castanha e farinha integral Ingredientes 2 ovos 1 colher rasa …

Chegou a sexta! Faça uma deliciosa pizza no pão sírio integral

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Sexta-feira é aquele dia que ninguém pensa numa saladinha, caldo verde ou suco detox. Pelo contrário, a gente mal termina de tomar café da manhã e já começa a pensar em hambúrguer, coxinha e cerveja.  Ainda mais quando a Ana Maria Braga vem com aquelas indecências maravilhosas logo cedo, não é mesmo, gente?!? Eu geralmente já acordo pensando em pizza. Acho que não tem nada melhor do que encerrar a semana com essa joia italiana que, no Brasil, sabemos fazer tão bem. A dica de hoje é para quem nao quer abrir mão dessa iguaria, e nem da dieta: é uma receita que, no lugar da massa, leva pão sírio. Além de tudo é prática e rápida! Não ouso dizer aqui que esta opção substitui uma receita tradicional, com muito queijo amarelo e amor. Mas posso dizer que ela quebra um bom galho naquele dia que você não quer enfiar o pé na jaca geral.  Eu estava meio na dúvida no dia que fiz essa lá em casa, então, apostei em dois sabores: um levinho …

Faça iogurte em casa: economize e ganhe em saúde

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Às vezes quando estou no mercado me sinto uma tiazoca velha olhando o preço das coisas: “mas gente, o tomate tá pela hora da morte, não é mesmo?”, falo, sozinha. Por isso a dica de hoje é para juntar a fome com a vontade de economizar: que tal fazer o seu próprio iogurte natural, caseiríssimo e sem nenhum ingrediente estranho e industrializado no meio? Tudo bem que a economia não é assim, tão significativa. Mas o maior ganho dessa prática é, na minha opinião, acostumar o paladar com algo mais natural e diminuir ainda mais o consumo de corante, açúcar em excesso e outros ingredientes obscuros que se escondem por trás dos rótulos ditos ‘saudáveis’.  A receita, na verdade, é muito simples. Então o objetivo principal deste post não é o preparo em si, mas sim as dúvidas mais comuns que geralmente surgem quando as pessoas começam a fazer iogurte em casa. Veja a seguir.  Receita Você vai precisar, apenas, de um litro de leite e um copo de iogurte natural. Primeiro você ferve o …

Pão integral de banana e nozes é opção deliciosa e leve

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Sabe aquela vontade que dá no meio da tarde, de ter algo gostoso para acompanhar o café fresquinho? Pois é, eu geralmente tenho esse desejo. Ao mesmo tempo, não sou uma pessoa ligada a doces – a ausência deles neste blog é uma prova disso. Por isso, sempre tendo a gostar mais das opções menos açucaradas. Foi assim que nasceu esse pãozinho aqui, que tem meio cara de bolo, meio cara de pão. Ele leva nozes, farinha integral e uma pitadinha de canela. Para comer com geleia caseira de frutas é uma excelente pedida! Anote aí. Pão integral de banana e nozes Ingredientes 2 ovos 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) mel 1 colher (chá) rasa de sal 1 colher (chá) rasa de canela em pó 3 bananas (usei a prata) 1 xícara de leite desnatado 1 envelope de fermento biológico seco 1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de farinha integral 1 xícara de nozes picadas Modo de preparo Unte uma forma de pão com um pouquinho de manteiga e farinha. Bata todos …