All posts tagged: alimentação saudável

Ed Sheeran e Jamie Oliver: juntos pela alimentação saudável

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Quantas vezes nos perguntamos qual a finalidade de algumas coisas que tivemos que aprender na escola. Análise sintática? Tabela periódica? Seno, cosseno, teta?  Não estou desmerecendo nenhum destes temas, não. Me esforcei tanto para aprender certas regras que prefiro acreditar que, lá no fundo do meu inconsciente, todo este aprendizado me serve de alguma forma hoje em dia.  Mas uma coisa eu nunca entendi: por que não temos educação alimentar na grade escolar. Comer é uma das coisas mais essenciais da vida e eu tenho certeza que, se tivéssemos uma relação mais íntima com os alimentos in natura, os níveis de obesidade no mundo inteiro não seriam tão alarmantes. Felizmente muita gente está ligada nisso e tentando mudar essa realidade. O chef-celebridade inglês Jamie Oliver é um dos grandes nomes nessa área, e está sempre envolvido com mil projetos em busca incentivar as pessoas a comerem pratos descomplicados, com “alimentos de verdade”. A fazerem sua própria comida, a dependerem menos dos produtos industrializados (bora marmitar, Brasil!).  E hoje, 15 de maio, é um dia importante …

Receitinhas simples deixam os dias frios mais saudáveis e reconfortantes

Batata doce ou abóbora com gengibre? Faça duas sopinhas numa tacada só

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Quando eu era mais nova e ainda morava com a minha mãe, não entendia como ela conseguia ser tão rápida na cozinha. Parecia passe de mágica: em um minuto não tinha almoço, no minuto seguinte, eu estava me acabando em um prato maravilhoso. Com o tempo e a prática, percebi que eu mesma fui criando minhas técnicas para gastar menos tempo na cozinha, e, dentro do meu amadorismo – ainda não chego aos pés de mamis –  acredito que hoje sou bem mais agilizada. Isso porque nunca vou para a cozinha para fazer um prato só: geralmente aproveito algum preparo para fazer uma segunda coisa, e ter mais opções congeladas e no meu freezer para quando não tenho tempo de cozinhar. Por isso hoje vou dar a receita de dois cremes deliciosos para estes dias mais friozinhos, que dá para fazer em uma só ida ao fogão e não gasta mais do que meia horinha. Nos dois cremes, usei frango cortado em cubinhos (estilo estrogonofe), garantindo a proteína da refeição. Os legumes também são bem …

Aprenda a fazer chips de mandioquinha, da nutri Gabriela Kapim

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Mandioquinha refogada, em forma de sopa, cozida. Panqueca de mandioquinha. E em purê, aceita? Tem certeza que você não gosta de mandioquinha? Esse é a tática da nutricionista Gabriela Kapim no programa Socorro, Meu Filho Come Mal, do canal pago GNT. Ela afirma que os pais devem insistir em oferecer os alimentos saudáveis mesmo diante das caras de nojo, apresentando bons hábitos alimentares desde a primeira infância.  Quando ela faz o mesmo legume de várias maneiras diferentes, o objetivo é inseri-lo de forma gradual, até que a criança o aceite naturalmente.  Ao Marmiteira, ela deu a receitinha do o chips de batata-baroa, mais conhecida aqui em São Paulo por mandioquinha. Dá uma olhadinha. Chips de batata-baroa Ingredientes 2 batatas-baroa médias Azeite Sal a gosto Modo de preparo Lave bem as batatas-baroa e descasque-as. Com a ajuda do descascador ou com uma faca pequena (de legumes) afiada, corte-as no sentido vertical, de modo a ter chips redondos e bem finos. Unte uma assadeira com um fio de azeite e disponha os chips lado a lado, nunca um …

Mel, açúcar ou adoçante? Encontre a forma mais saudável de adoçar a vida

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Costumo dizer que a ignorância é uma benção quando o assunto é alimentação: quanto mais informações temos, mais descobrimos o quanto erramos. Na dúvida, prefiro lembrar dos hábitos da minha avó, e voltar sempre para o básico: não tem nada mais certeiro do que apostar em alimentos naturais e pouco processados. Essa regra é super válida também na hora de adoçar alimentos e bebidas: muita gente se joga no adoçante artificial devido ao baixo teor calórico, mas se esquece que nem só de calorias são feitos os alimentos. Será que vale mais se entupir de adoçante, ingerir pouquissimas calorias mas muitos componentes químicos, ou optar pelo açúcar natural com mais moderação? Claro que existem pessoas que, por motivos de doença – sobretudo os diabéticos – não podem consumir nenhum tipo de açúcar. Mas, salvo essas exceções, vale a pena reavaliar as opções que temos disponíveis. Essa reflexão vale tambem para o sal, para a gordura, a farinha branca, e todos os outros “vilões” que estamos cansados de ver serem demonizados. A pergunta é: será que …

Tortinha com massa de grão de bico é deliciosa e muito fácil

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Já declarei por aqui o amor que sinto pelo meu freezer, sempre turbinado e me ajudando a comer de forma mais saudável mesmo quando não tenho tempo. Não é à toa que eu demorei dez minutos para fazer essa tortinha (sem contar o tempo de forno).  Não estou exagerando, e vou explicar porquê. Toda vez que cozinho grãos, já faço em uma quantidade maior para ter uma reserva.   O grão de bico, por exemplo, é muito gostoso e útil – você pode comer com arroz (para variar um pouco o feijão), acrescentar em uma salada, fazer uma sopa, ou, ainda, um delicioso hommus. Outra opção é a massa dessa tortinha, que leva apenas cinco ingredientes: um pouquinho de farinha integral, um pouquinho de farinha branca, grão de bico cozido e processado, sal e azeite. O recheio vai de acordo com a sua imaginação; basta fazer um ‘catadão’ do que você tem na geladeira. No meu caso, usei a famosa carne louca, que eu também já cozinho em grande quantidade e congelo em potes pequenos …

Parece salpicão de frango, mas é mais leve: veja receita de salada refrescante

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O verão está chegando ao fim, mas ainda dá tempo de apostar em uma receitinha refrescante para os dias mais abafados. Eu fiz este prato em um dia que estava com muita vontade de comer um salpicão de frango. Para não exagerar em ingredientes mais pesados, como maionese ou creme de leite, optei pelo queijo cottage.  O sabor segue a mesma linha, e, como resultado, você tem uma bela mistura para acompanhar uma salada, arroz branco ou integral ou até mesmo para colocar dentro do pão e comer como sanduíche. Anota aí! Salada tropical de frango Ingredientes 300 g de frango em cubos (estilo estrogonofe) 1 talo de salsão 1/2 xícara de uva passa 1 maçã 2 xícaras de queijo cotage 1 cebola média Sal e pimenta a gosto Modo de preparo Em uma panela, refogue o frango na cebola e tempere a seu gosto. Depois de pronto, coloque em um recipiente e junte todos os demais ingredientes, misturando bem para o cottage se incorporar. Se você ‘é da pimenta’, pode finalizar com a pimenta-do-reino …

Rótulos são uma incógnita? Oficina gratuita ajuda a decifrá-los

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Na área da alimentação, o vilão muda de rosto a cada nova pesquisa. Uma hora é o ovo que faz mal para a saúde; em outra, a gordura que deve ser exterminada das refeições; e o que dizer da lactose e do glúten? Demônios! Na realidade, não é bem assim. Quem se interessa um pouco mais sobre o tema vai descobrir que só o equilíbrio salva o corpo dos quilos extras e das doenças ligadas à obesidade. Não existe vilão e mocinho, existe bom senso.  Mas cadê juízo na hora que a gente chega no mercado e vê aquele monte de pacote lindo com frases como: “zero gordura”, “sem glúten”, ou “rico em ômega-3”? Pois é, os rótulos muitas vezes enganam, e para quem quer aprender mais sobre o assunto, o Idec (Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor) oferece uma ação no próximo sábado (14). A minioficina de rotulagem de alimentos será realizada na Feira do Produtor Orgânico do Parque da Água Branca, em São Paulo, das 10h às 11h.  Quem passar por lá poderá …

Comece a semana com um bolo integral de iogurte e castanhas

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Bolo caseiro é sempre bem-vindo, ainda mais de segunda-feira, aquele dia em que todo mundo faz dieta mas na verdade está mesmo implorando por um docinho no fim do dia. Então a dica de hoje é uma versão integral do já conhecido bolo de iogurte. Para dar uma crocância maior à massa, eu usei castanha-do-Pará trituratada, mas você pode usar o que tiver à mão. Este bolo também não cresce muito, porque usei mais farinha integral do que branca, e ela de fato não desenvolve muito. Também coloquei pouco açúcar, porque não sou chegada às coisas muito doces, mas você pode colocar mais se quiser. Se quiser deixar ele mais saudável, evite o açúcar branco e refinado. No lugar, pode usar mel, açúcar mascavo ou orgânico. Outro ‘pulo do gato’ aqui é untar a forma substituindo a farinha por uma mistura de açúcar e canela: além do gostinho maravilhoso, o perfume que fica na casa também vale a pena. Vamos lá! Bolo de iogurte com castanha e farinha integral Ingredientes 2 ovos 1 colher rasa …

Chegou a sexta! Faça uma deliciosa pizza no pão sírio integral

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Sexta-feira é aquele dia que ninguém pensa numa saladinha, caldo verde ou suco detox. Pelo contrário, a gente mal termina de tomar café da manhã e já começa a pensar em hambúrguer, coxinha e cerveja.  Ainda mais quando a Ana Maria Braga vem com aquelas indecências maravilhosas logo cedo, não é mesmo, gente?!? Eu geralmente já acordo pensando em pizza. Acho que não tem nada melhor do que encerrar a semana com essa joia italiana que, no Brasil, sabemos fazer tão bem. A dica de hoje é para quem nao quer abrir mão dessa iguaria, e nem da dieta: é uma receita que, no lugar da massa, leva pão sírio. Além de tudo é prática e rápida! Não ouso dizer aqui que esta opção substitui uma receita tradicional, com muito queijo amarelo e amor. Mas posso dizer que ela quebra um bom galho naquele dia que você não quer enfiar o pé na jaca geral.  Eu estava meio na dúvida no dia que fiz essa lá em casa, então, apostei em dois sabores: um levinho …

Faça iogurte em casa: economize e ganhe em saúde

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Às vezes quando estou no mercado me sinto uma tiazoca velha olhando o preço das coisas: “mas gente, o tomate tá pela hora da morte, não é mesmo?”, falo, sozinha. Por isso a dica de hoje é para juntar a fome com a vontade de economizar: que tal fazer o seu próprio iogurte natural, caseiríssimo e sem nenhum ingrediente estranho e industrializado no meio? Tudo bem que a economia não é assim, tão significativa. Mas o maior ganho dessa prática é, na minha opinião, acostumar o paladar com algo mais natural e diminuir ainda mais o consumo de corante, açúcar em excesso e outros ingredientes obscuros que se escondem por trás dos rótulos ditos ‘saudáveis’.  A receita, na verdade, é muito simples. Então o objetivo principal deste post não é o preparo em si, mas sim as dúvidas mais comuns que geralmente surgem quando as pessoas começam a fazer iogurte em casa. Veja a seguir.  Receita Você vai precisar, apenas, de um litro de leite e um copo de iogurte natural. Primeiro você ferve o …