A palavra ‘funcional’ está na boca do povo. Com a onda da alimentação fitness bombando, bolos, brigadeiros e até coxinhas ganharam suas versões funcionais. Em busca de entender um pouco mais dessa nova modinha, fiz um curso recentemente. Descobri que um alimento funcional nada mais é do que aquele que, além de suas funções nutricionais, tem alguma outra substância que é benéfica para saúde. Estou simplificando, obviamente, o estudo sobre eles é bem mais complexo do que isso. Mas assim fica mais fácil de entender, até para procurar se informar sobre quais são estes alimentos e começar a incluí-los mais na alimentação. O tomate, por exemplo. Além de tudo que ele nos oferece em termos de vitaminas e nutrientes, ele também é rico em licopeno, que, entre outros benefícios, já teve seu consumo associado ao combate de vários tipos de câncer. Dito isso, vamos a uma receita que fiz inspirada na desenvolvida por Eliane Cristina dos Santos, nutricionista pós-graduada em práticas gastronômicas e professora da Famesp.  Digo ‘inspirada’ porque fiz algumas adaptações, troquei algumas quantidades e …