All posts tagged: comida de verdade

Bolo integral de cacau e castanha-do-Pará

Comece a semana com bolinho integral de cacau, aveia e castanha-do-Pará

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Não há mau humor de segunda-feira que sobreviva a um pedaço de bolo caseiro, vocês não acham? Para este começo de semana preguiçoso eu escolhi indicar uma receita que fez sucesso aqui em casa, este bolinho integral de cacau. Gosto dele por vários motivos. Primeiro porque é uma versão muito honesta do bolo de chocolate feito com achocolatado industrializado, que geralmente traz muito açúcar. E por falar em açúcar, vai bem pouco nessa receita, que no lugar de tanto doce traz o sabor das especiarias (canela e noz-moscada). O que eu mais curto, no entanto, é o fato de que consegui acertar as medidas ao tentar fazer um bolinho pequeno. Quem mora em uma casa com poucas pessoas geralmente fica em uma cilada na hora de preparar um bolo: ou faz uma receita “padrão” e passa a semana inteira comendo (ou joga metade fora); ou nem faz para evitar este tipo de dilema cruel. Esse bolinho não: ele é pequenininho, mata a vontade e você não precisa se empanturrar! Lembrando que as medidas aqui estão de acordo com o …

Colha algo fresquinho, no meio da cidade: conheça o projeto Aorta Comunitária

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Se você é uma daquelas pessoas irritantes que têm horta em casa e sabe cuidar bem dela, sai pra lá (mentira, eu te invejo). Eu já tentei muitas vezes sem sucesso, e ainda pretendo escrever sobre a minha saga como forma de solidariedade para quem tem o mesmo problema que eu na hora de cuidar de uma plantinha. Diante da minha inabilidade em cultivar os próprios temperinhos, acabo comprando na feira ou no hortifruti e vira e mexe me pergunto o que vou fazer com TANTO majericão, tomilho, hortelã e por aí vai. Isso vale pra salada também: às vezes eu queria fazer um mix de folhas, mas comprar um pé de alface grande e um de rúcula já é muito para duas pessoas, dependendo da agenda da semana. Claro que a gente sempre tem uma técnica aqui, outra ali, para conservar as folhas e evitar o desperdício (nunca jogo nada fora). Mas já pensou que maravilhoso se a gente pudesse pegar numa horta somente a quantidade suficiente para o consumo? Sem trazer um excedente …

Sopa de feijão branco é uma delícia e vai aquecer seu dia

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Quando eu falo que o freezer é nosso aliado na cozinha, eu não tô de brincadeira. Para fazer essa sopa, eu já tinha metade preparado: usei uma carne de panela com cenoura que eu já cozinho bastantão e congelo em porções menores no freezer; também tinha a abobrinha e o chuchu picados e congelados. Com este frio, que a gente tem preguiça até de tirar a mão do bolso pra responder o Whatsapp, imagina ter que ir para a cozinha? Pois bem, se você é uma pessoa como eu, prevenida, vai ver que em pouco tempo terás uma sopinha de dar gosto. Conheça minha profunda admiração pelo freezer neste post aqui e neste outro aqui, e faça dele seu melhor amigo também. Vamos lá! Sopa de feijão branco Ingredientes 250 g de feijão branco (metade do pacote) Água suficiente para cobrir o feijão (usei caldo de carne caseiro, que guardei da carne de panela citada no começo deste texto – recomendo!) 1 abobrinha picada 2 chuchus picados 1 tomate picado 3 dentes de alho picado Páprica …

Purê de batata doce com leite de coco é opção para variar a marmita

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Quem disse que frango com batata doce precisa ser sempre do mesmo jeitinho? Aquele filezinho seco, esturricado, com aquela batata sem vida? Pensando nisso resolvi fazer a queridinha das academias em versão de purê e, para dar um gostinho especial e mais agridoce ainda, usei o leite de coco. Ah! E para acompanhar, usei a sobrecoxa do frango, que acho mais suculenta e saborosa do que o filé. Inspirada para fazer um prato diferente, usei o anis-estrelado para temperar o frango, que fiz assado. Não é uma especiaria muito usada no Brasil, mas se acha facilmente nos supermercados. Se você é fã de pratos aromáticos, vale fazer este tipo de experimentação para sair um pouco da rotina. Purê de batata doce com leite de coco Ingredientes 1 batata doce grande 1/2 vidrinho de leite de coco (100 ml) 1/2 colher (sopa) manteiga Sal a gosto Um pouquinho de leite para “dar liga” (fica a seu critério, se gosta do purê mais ou menos pastoso) Modo de preparo Cozinhe a batata doce, amasse, acrescente a manteiga e misture …

Food Revolution Day: vamos falar de comida de verdade?

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Do meu apartamento, ouço o carro anunciando.“Alô, alô, freguesia. Chegou o carro do ovo! São 30 ovos por 8 reais. Isso mesmo! TRINTA ovos. OITO reais!”. Fiquei maravilhada a primeira vez que ouvi, afinal, costumo pagar este mesmo preço por apenas dez ovos caipiras no hortifruti. A preguiça de descer e conferir o produto era grande, assumo. Mas a pulga estava plantada atrás da minha orelha. De onde será que vêm esses ovos? Essa semana, o destino nos uniu: eu entrava com o carro na garagem quando a frase ecoante se materializou na minha frente: porta-malas aberto e muitos, muitos ovos. Quando fui me aproximando, ouvi que os ovos vinham da “cooperativa dos trabalhadores não sei das quantas.” E então deu-se o seguinte diálogo: – Moço, esse ovo é caipira? – Não, não. É de granja. – Ahhhh..tá. Mas ele vem da “cooperativa dos trabalhadores não sei das quantas?” (pensei comigo: já que vou comprar ovo de granja, que eu pelo menos ajude um grupo de pequenos produtores). – Não, não… – UÉ. Então por que …

Molho de beterraba com hortelã e ricota: um erro que deu certo

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Não tenho criança em casa mas acho que a molecada ia se amarrar nesse molho aqui, de cor PINK. Radical, não? A ideia era fazer um patê de beterraba com ricota, mas coloquei água a mais e deu nisso. E num é que ficou bom, Brazel? Como venho falando por aqui, é errando que a gente vai fazendo descobertas na cozinha. E aqui nada se desperdiça, tudo se reinventa. Para quem não é muito fã da beterraba, aviso que a ricota e o hortelã dão uma suavizada no sabor. Gostei da textura também, que fica cremosa mas ao mesmo tempo granulada, uma coisa meio bolonhesa. E o tanto que é prática essa receita? Não tem por que comprar molho de latinha se a gente pode comer comida de verdade. 🙂 Molho de beterraba com hortelã e ricota Ingredientes 1 beterraba (com casca e tudo! Só lavar bem!) 100 g de ricota Folhas de hortelã a gosto Um fio de azeite Sal e pimenta moída na hora a gosto 2 xícaras da água do cozimento da beterraba …

Testei a mousse de abacate com cacau: resultado foi #polêmico

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“Daniel (*), hoje fiz uma sobremesa diferente. “Hum.” “Eu peguei a casca da abóbora…” “MENTIRA, bobo!” Tá, era só uma pegadinha do Malandro para apresentar a receita de mousse de chocolate diferente que testei essa semana! Estou até agora impressionada com a praticidade: só tem três ingredientes. Isso mesmo: TRÊS ingredientes. E eu fiz em dez minutos. Isso, DEZ minutos. Estou falando da famosa mousse de abacate com cacau. Vi tanta gente postando essa sobremesa que fiquei com vontade, e olha que nem de doce eu gosto. Ao final deste texto vou dar a minha versão, mas antes vamos aos…. Mousse de abacate facts Quando eu faço um teste gosto de contar por aqui as opiniões REAIS sobre o resultado, porque o que eu mais vejo por aí é “receitinha fit delícia” e, cá para nós, nem tudo é tão delícia assim. A questão é que eu sempre acho que vale fazer trocas inteligentes na cozinha e priorizar a comida de verdade, e essa receita se encaixa nesse meu filtro. Mas vamos lá, vou dar minha opinião #sincerona sobre essa receita. …

Molho com casca de berinjela - Sem desperdício!

Faça um delicioso molho de tomate com casca de berinjela

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Com esse frio qualquer prato que leve a palavra “molho” já ganha o nosso respeito: com os termômetros lá embaixo, tudo o que buscamos na hora do almoço ou jantar é comer uma comidinha quente e reconfortante. E, como promessa é dívida, hoje estou aqui para trazer a receita que prometi no meu último texto: o molho de tomate com casca de berinjela! Sim, queridos, negócio de jogar casca fora não tá com nada! Eu aprendi esta receita em um curso de Aproveitamento Integral de Alimentos do Senac. Como sempre, fiz #domeujeitinho, mas, para a minha professora não puxar minha orelha, vou colocar aqui do jeitinho que está na apostila, que inclusive sugere que ele seja servido com espaguete. Espaguete ao molho de casca de berinjela Ingredientes500 g de espaguete número 82 dentes de alho picado3 colheres (sopa) de óleo2 copos americanos (aproximadamente 3 unidades de berinjela) de cascas de berinjela cortadas em tiras de mais ou menos 1 cm de largura250 ml de água2 ramos de manjericão fresco com talos (sim, do manjericão se …

Quibe de berinjela delicioso e saudável!

Quibe de berinjela: opção leve e gostosa para o fim de semana

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Você passa a semana inteira se controlando para não fugir da dieta. Chega o fim de semana você quer o que, o que? Enjacar, não é verdade, Brasil? Mas eu sempre falo que até para enjacar tem como manter certa dignidade. O que eu costumo fazer para não cometer muitos excessos (só alguns), é tentar incluir algumas opções mais saudáveis mesmo na sexta, sábado e domingo, que tradicionalmente são dias em que temos mais eventos sociais, vemos a família, temos mais tempo para ficar em casa, etc. Minha dica de hoje é para uma sexta-feira sem carne, sem muita gordura, mas com muito sabor! É um quibe de berijela muito saboroso. Eu sou apaixonada pela cozinha árabe, e particularmente acho que ela é cheia de opções saudáveis: coalhada seca, hommus, babaganoush, tabule e quibe são apenas algumas delas. Para esta receita, eu usei apenas a polpa da berinjela, mas não dispensei a casca: guardei para fazer um molho delicioso que vou ensinar no próximo post dedicado à #cozinhasemdesperdício! Aguardem, amiguinhos! Ah! E tenho um recadinho …

Estrogonofe com biomassa de banana verde

Biomassa de banana verde: fiz, testei e aprovei

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Eu já cheguei à conclusão que um dos maiores inimigos da alimentação saudável é os nomes que damos para as coisas, querendo dizer que elas são outras coisas. Complicado, né? Explico. Quando você nomeia um prato como “estrogonofe”, por exemplo. O seu cérebro já tem um registro do que significa isso e já espera: a textura do creme de leite, a picância da mostarda junto à doçura do catchup. Se bobear ele já até espera o “crec crec” da batata palha junto com tudo isso. Pois esses dias eu resolvi testar a tal da biomassa de banana. A primeira receita que fiz com ela foi o que? O que? Estrogonofe, amigos! Meu marido, cobaia de todas as horas, olhou com certa desconfiança para o prato. De fato, ele não ficou assim, com gosto/cara de estrogonofe. Mas em minha própria defesa e na da biomassa, justifico: como eu tento não exagerar em ingredientes industrializados nas minhas receitas, coloquei pouco catchup e mostarda. Além disso, o caldo ficou mais para o pastoso do que para o líquido, …