All posts tagged: comida de verdade

Salada de abobrinha com feijão branco fica pronta em 4 minutos

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Alô você, fã da praticidade. Já pensou em ir além dos limites do miojo, sem gastar muito tempo na cozinha? Pois essa é minha luta diária na preparação da marmita: preciso de receitas simples, mas gostosas e não muito pesadas. Parece um filtro muito complexo, mas com algum tempo de prática na marmitagem posso te dizer que não é não. É só ser um pouquinho curioso e não ter preguiça: se melhorar sua alimentação é uma prioridade para você, reserve um tempo para planejar os cardápios e adiantar alguns processos. Sempre digo isso, mas vou continuar insistindo: tenha o freezer como aliado. Se conseguir preparar algumas coisas “numa tacada só”, e congelar, fica mais fácil chegar do trabalho e pensar em opções mais leves. Pois minha dica de hoje é nessa linha. Como eu já tinha feijão branco cozido no freezer, levei apenas quatro minutos para montar o prato. Foi inspirada em uma receita do livro Dieta Italiana, de Gino D’Acampo, editora Larousse. Você tem dúvida que os italianos sabem comer bem? Eu não! Lâminas …

Esfriou? Veja receita de sopa com cara de comidinha de vó

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Basta fazer um friozinho que eu penso logo em uma coisa: sopa. Aliás, gosto tanto de sopa que não preciso nem de frio, mas essa semana a capital paulista amanheceu com os termômetros lá embaixo e eu aproveitei para fazer um prato que estava com vontade faz tempo. Trata-se de uma mistura que eu nunca tinha feito na cozinha: grão de bico com molho de tomate. Ela foi inspirada em uma receita tirada do livro Sopa de Avó, de André Boccato, publicado pela editora Senac. E quando digo “inspirada” é porque eu dificilmente consigo seguir uma receita à risca. Sempre tento usar o máximo de coisas que tenho em casa, sem fugir muito da proposta inicial. Exemplo: neste caso, o autor sugere cenoura como um dos ingredientes. Eu não tinha, usei abobrinha e ficou uma delícia. Também usei tomate pelado enlatado, que costumo ter em casa para emergências; mas eu geralmente prefiro fazer o molho caseiro, que também dá pouco trabalho e é natural. Para evitar o desperdício, ao invés de correr no supermercado e …

“Caseirão do dia”: faça seus próprios nuggets assados

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Tem coisa que é melhor não saber como é feita, porque senão você acaba não tendo coragem de comer nunca mais. Essa frase fez todo sentido para mim quando vi, há um bom tempo atrás, um programa em que Jamie Oliver mostrava a um grupo de crianças como eram feitos os simpáticos nuggets com os quais elas se empanturravam na escola e em casa. O que ele tentava mostrar era o seguinte: tudo que é resto de frango (pele, cartilagens, miúdos e por aí vai), é triturado e, junto a muitos outros aditivos químicos “sabor frango”, vira uma maçaroca que, por fim, é cortada em formatinho fofo, empanada e frita. Ele não teve muito sucesso e eu fiquei um pouco chocada com o fim do vídeo (ai, desculpa, contei!). As crianças ainda assim toparam comer o produto final, para a decepção do chef. O que comprova que, na indústria alimentícia, uma imagem atrativa vale bem mais do que mil nutrientes. Mas olha, Jamie, a mim você convenceu, e desde então eu nunca mais comi nugget …

Nutricionista lista 8 motivos para diminuir o consumo de processados

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Muito se fala sobre os alimentos processados – mas você sabe exatamente quais são eles e por que são tão demonizados? É bem simples, na verdade. Uma maçã é só uma maçã, certo? Não tem rótulo, não tem ingredientes que você desconhece, nem alguma propaganda dizendo “zero gordura”. Ou seja, é um alimento de verdade. O que acontece com grande parte dos produtos industrializados é que eles passam por várias etapas de processamento, e, com a adição de ingredientes artificiais, ficam cada vez mais “de mentira”: em muitos deles tem pouco ou quase nada de elementos naturais. Não à toa os integrais são a aposta de quem quer ter uma alimentação mais saudável; porque passaram por menos etapas de processamento, são mais “brutos”. O Guia Alimentar da População Brasileira destrincha bem este tema e recomenda a diminuição do consumo de alimentos ultraprocessados, que conseguem ser ainda piores que os processados. Incluem-se aí nessa lista exemplos como biscoitos recheados, salgadinhos, refrigerantes e macarrão instantâneo. São muitos os “contras” associados ao consumo exagerado deste tipo de alimento. …

Dê adeus ao hambúrguer industrializado; faça você mesmo

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Brigadeiro de whey protein. Coxinha fit, com recheio de jaca. Pizza proteica. Já se deparou com este tipo de “receitinha delícia” na Internet? Então. Tendo a torcer o nariz. Acho que brigadeiro é leite condensado com chocolate, coxinha é massa e frango desfiado. Pizza é feita com farinha mesmo. Simplesmente porque não acredito que, após milhares de anos da evolução da nossa espécie, o nosso cérebro não consiga perceber que está sendo enganado. Mas ao contrário do que parece, eu sou super a favor sim das substituições em nome de uma ‘gordice’ mais saudável. Desde que feita com o mínimo de bom senso, que seja agradável aos olhos e ao paladar e, sobretudo, que leve comida de verdade. E também acho assim: com equilíbrio, dá para comer brigadeiro, coxinha e pizza sem atrapalhar muito a dieta. É só ter moderação e dar ao cérebro o que ele quer, na quantidade que ele realmente precisa – acredite, ele necessita bem menos do que você imagina. O meu meio termo é sempre trocar alguns ingredientes mais gordurosos …

Ed Sheeran e Jamie Oliver: juntos pela alimentação saudável

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Quantas vezes nos perguntamos qual a finalidade de algumas coisas que tivemos que aprender na escola. Análise sintática? Tabela periódica? Seno, cosseno, teta? Não estou desmerecendo nenhum destes temas, não. Me esforcei tanto para aprender certas regras que prefiro acreditar que, lá no fundo do meu inconsciente, todo este aprendizado me serve de alguma forma hoje em dia. Mas uma coisa eu nunca entendi: por que não temos educação alimentar na grade escolar. Comer é uma das coisas mais essenciais da vida e eu tenho certeza que, se tivéssemos uma relação mais íntima com os alimentos in natura, os níveis de obesidade no mundo inteiro não seriam tão alarmantes. Felizmente muita gente está ligada nisso e tentando mudar essa realidade. O chef-celebridade inglês Jamie Oliver é um dos grandes nomes nessa área, e está sempre envolvido com mil projetos em busca incentivar as pessoas a comerem pratos descomplicados, com “alimentos de verdade”. A fazerem sua própria comida, a dependerem menos dos produtos industrializados (bora marmitar, Brasil!). E hoje, 15 de maio, é um dia importante …

Receitinhas simples deixam os dias frios mais saudáveis e reconfortantes

Batata doce ou abóbora com gengibre? Faça duas sopinhas numa tacada só

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Quando eu era mais nova e ainda morava com a minha mãe, não entendia como ela conseguia ser tão rápida na cozinha. Parecia passe de mágica: em um minuto não tinha almoço, no minuto seguinte, eu estava me acabando em um prato maravilhoso. Com o tempo e a prática, percebi que eu mesma fui criando minhas técnicas para gastar menos tempo na cozinha, e, dentro do meu amadorismo – ainda não chego aos pés de mamis – acredito que hoje sou bem mais agilizada. Isso porque nunca vou para a cozinha para fazer um prato só: geralmente aproveito algum preparo para fazer uma segunda coisa, e ter mais opções congeladas e no meu freezer para quando não tenho tempo de cozinhar. Por isso hoje vou dar a receita de dois cremes deliciosos para estes dias mais friozinhos, que dá para fazer em uma só ida ao fogão e não gasta mais do que meia horinha. Nos dois cremes, usei frango cortado em cubinhos (estilo estrogonofe), garantindo a proteína da refeição. Os legumes também são bem …

Aprenda a fazer chips de mandioquinha, da nutri Gabriela Kapim

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Mandioquinha refogada, em forma de sopa, cozida. Panqueca de mandioquinha. E em purê, aceita? Tem certeza que você não gosta de mandioquinha? Esse é a tática da nutricionista Gabriela Kapim no programa Socorro, Meu Filho Come Mal, do canal pago GNT. Ela afirma que os pais devem insistir em oferecer os alimentos saudáveis mesmo diante das caras de nojo, apresentando bons hábitos alimentares desde a primeira infância. Quando ela faz o mesmo legume de várias maneiras diferentes, o objetivo é inseri-lo de forma gradual, até que a criança o aceite naturalmente. Ao Marmiteira, ela deu a receitinha do o chips de batata-baroa, mais conhecida aqui em São Paulo por mandioquinha. Dá uma olhadinha. Chips de batata-baroa Ingredientes 2 batatas-baroa médias Azeite Sal a gosto Modo de preparo Lave bem as batatas-baroa e descasque-as. Com a ajuda do descascador ou com uma faca pequena (de legumes) afiada, corte-as no sentido vertical, de modo a ter chips redondos e bem finos. Unte uma assadeira com um fio de azeite e disponha os chips lado a lado, nunca um …

Mel, açúcar ou adoçante? Encontre a forma mais saudável de adoçar a vida

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Costumo dizer que a ignorância é uma benção quando o assunto é alimentação: quanto mais informações temos, mais descobrimos o quanto erramos. Na dúvida, prefiro lembrar dos hábitos da minha avó, e voltar sempre para o básico: não tem nada mais certeiro do que apostar em alimentos naturais e pouco processados. Essa regra é super válida também na hora de adoçar alimentos e bebidas: muita gente se joga no adoçante artificial devido ao baixo teor calórico, mas se esquece que nem só de calorias são feitos os alimentos. Será que vale mais se entupir de adoçante, ingerir pouquissimas calorias mas muitos componentes químicos, ou optar pelo açúcar natural com mais moderação? Claro que existem pessoas que, por motivos de doença – sobretudo os diabéticos – não podem consumir nenhum tipo de açúcar. Mas, salvo essas exceções, vale a pena reavaliar as opções que temos disponíveis. Essa reflexão vale tambem para o sal, para a gordura, a farinha branca, e todos os outros “vilões” que estamos cansados de ver serem demonizados. A pergunta é: será que …

Parece salpicão de frango, mas é mais leve: veja receita de salada refrescante

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O verão está chegando ao fim, mas ainda dá tempo de apostar em uma receitinha refrescante para os dias mais abafados. Eu fiz este prato em um dia que estava com muita vontade de comer um salpicão de frango. Para não exagerar em ingredientes mais pesados, como maionese ou creme de leite, optei pelo queijo cottage. O sabor segue a mesma linha, e, como resultado, você tem uma bela mistura para acompanhar uma salada, arroz branco ou integral ou até mesmo para colocar dentro do pão e comer como sanduíche. Anota aí! Salada tropical de frango Ingredientes 300 g de frango em cubos (estilo estrogonofe) 1 talo de salsão 1/2 xícara de uva passa 1 maçã 2 xícaras de queijo cotage 1 cebola média Sal e pimenta a gosto Modo de preparo Em uma panela, refogue o frango na cebola e tempere a seu gosto. Depois de pronto, coloque em um recipiente e junte todos os demais ingredientes, misturando bem para o cottage se incorporar. Se você ‘é da pimenta’, pode finalizar com a pimenta-do-reino …