All posts tagged: menos industrializados

Viva as especiarias! Faça um petisco leve e gostoso com curry

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Uma vez, eu ouvi alguém falando sobre a mania do brasileiro colocar (muito) sal em tudo: da batatinha à salada. Não consigo me lembrar quem falou isso (desculpe aí, autor da frase!), nem a ocasião em que ouvi, mas o fato é que a segunda parte da fala me marcou muito: o sal é apenas UM dos temperos que temos disponível. Por que não, então, adicionar outros sabores pra diminuir este consumo, que, em excesso, traz tantos malefícios para a saúde? A natureza é tão perfeita que fez um monte de ervas aromáticas e especiarias para agradar a todos os gostos: tem mais picante, mais adocicado, mais terroso, e por aí vai. Como não cabe tudo em um post só, hoje vou me concentrar no segundo grupo para dar algumas ideias de sabores para quem anda sem criatividade. Lívia Nogueira, nutricionista do ObaHortifruti (que também concedeu a receitinha deste post) e Fernanda Paulucci, nutricionista funcional, me ajudaram listando as principais características de cada especiaria, benefícios e, o melhor de tudo: o que combina com o …

Salada de abobrinha com feijão branco fica pronta em 4 minutos

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Alô você, fã da praticidade. Já pensou em ir além dos limites do miojo, sem gastar muito tempo na cozinha? Pois essa é minha luta diária na preparação da marmita: preciso de receitas simples, mas gostosas e não muito pesadas. Parece um filtro muito complexo, mas com algum tempo de prática na marmitagem posso te dizer que não é não. É só ser um pouquinho curioso e não ter preguiça: se melhorar sua alimentação é uma prioridade para você, reserve um tempo para planejar os cardápios e adiantar alguns processos. Sempre digo isso, mas vou continuar insistindo: tenha o freezer como aliado. Se conseguir preparar algumas coisas “numa tacada só”, e congelar, fica mais fácil chegar do trabalho e pensar em opções mais leves. Pois minha dica de hoje é nessa linha. Como eu já tinha feijão branco cozido no freezer, levei apenas quatro minutos para montar o prato. Foi inspirada em uma receita do livro Dieta Italiana, de Gino D’Acampo, editora Larousse. Você tem dúvida que os italianos sabem comer bem? Eu não! Lâminas …

“Caseirão do dia”: faça seus próprios nuggets assados

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Tem coisa que é melhor não saber como é feita, porque senão você acaba não tendo coragem de comer nunca mais. Essa frase fez todo sentido para mim quando vi, há um bom tempo atrás, um programa em que Jamie Oliver mostrava a um grupo de crianças como eram feitos os simpáticos nuggets com os quais elas se empanturravam na escola e em casa. O que ele tentava mostrar era o seguinte: tudo que é resto de frango (pele, cartilagens, miúdos e por aí vai), é triturado e, junto a muitos outros aditivos químicos “sabor frango”, vira uma maçaroca que, por fim, é cortada em formatinho fofo, empanada e frita. Ele não teve muito sucesso e eu fiquei um pouco chocada com o fim do vídeo (ai, desculpa, contei!). As crianças ainda assim toparam comer o produto final, para a decepção do chef. O que comprova que, na indústria alimentícia, uma imagem atrativa vale bem mais do que mil nutrientes. Mas olha, Jamie, a mim você convenceu, e desde então eu nunca mais comi nugget …

Nutricionista lista 8 motivos para diminuir o consumo de processados

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Muito se fala sobre os alimentos processados – mas você sabe exatamente quais são eles e por que são tão demonizados? É bem simples, na verdade. Uma maçã é só uma maçã, certo? Não tem rótulo, não tem ingredientes que você desconhece, nem alguma propaganda dizendo “zero gordura”. Ou seja, é um alimento de verdade. O que acontece com grande parte dos produtos industrializados é que eles passam por várias etapas de processamento, e, com a adição de ingredientes artificiais, ficam cada vez mais “de mentira”: em muitos deles tem pouco ou quase nada de elementos naturais. Não à toa os integrais são a aposta de quem quer ter uma alimentação mais saudável; porque passaram por menos etapas de processamento, são mais “brutos”. O Guia Alimentar da População Brasileira destrincha bem este tema e recomenda a diminuição do consumo de alimentos ultraprocessados, que conseguem ser ainda piores que os processados. Incluem-se aí nessa lista exemplos como biscoitos recheados, salgadinhos, refrigerantes e macarrão instantâneo. São muitos os “contras” associados ao consumo exagerado deste tipo de alimento. …

Dê adeus ao hambúrguer industrializado; faça você mesmo

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Brigadeiro de whey protein. Coxinha fit, com recheio de jaca. Pizza proteica. Já se deparou com este tipo de “receitinha delícia” na Internet? Então. Tendo a torcer o nariz. Acho que brigadeiro é leite condensado com chocolate, coxinha é massa e frango desfiado. Pizza é feita com farinha mesmo. Simplesmente porque não acredito que, após milhares de anos da evolução da nossa espécie, o nosso cérebro não consiga perceber que está sendo enganado. Mas ao contrário do que parece, eu sou super a favor sim das substituições em nome de uma ‘gordice’ mais saudável. Desde que feita com o mínimo de bom senso, que seja agradável aos olhos e ao paladar e, sobretudo, que leve comida de verdade. E também acho assim: com equilíbrio, dá para comer brigadeiro, coxinha e pizza sem atrapalhar muito a dieta. É só ter moderação e dar ao cérebro o que ele quer, na quantidade que ele realmente precisa – acredite, ele necessita bem menos do que você imagina. O meu meio termo é sempre trocar alguns ingredientes mais gordurosos …

Receitinhas simples deixam os dias frios mais saudáveis e reconfortantes

Batata doce ou abóbora com gengibre? Faça duas sopinhas numa tacada só

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Quando eu era mais nova e ainda morava com a minha mãe, não entendia como ela conseguia ser tão rápida na cozinha. Parecia passe de mágica: em um minuto não tinha almoço, no minuto seguinte, eu estava me acabando em um prato maravilhoso. Com o tempo e a prática, percebi que eu mesma fui criando minhas técnicas para gastar menos tempo na cozinha, e, dentro do meu amadorismo – ainda não chego aos pés de mamis – acredito que hoje sou bem mais agilizada. Isso porque nunca vou para a cozinha para fazer um prato só: geralmente aproveito algum preparo para fazer uma segunda coisa, e ter mais opções congeladas e no meu freezer para quando não tenho tempo de cozinhar. Por isso hoje vou dar a receita de dois cremes deliciosos para estes dias mais friozinhos, que dá para fazer em uma só ida ao fogão e não gasta mais do que meia horinha. Nos dois cremes, usei frango cortado em cubinhos (estilo estrogonofe), garantindo a proteína da refeição. Os legumes também são bem …

Aprenda a fazer chips de mandioquinha, da nutri Gabriela Kapim

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Mandioquinha refogada, em forma de sopa, cozida. Panqueca de mandioquinha. E em purê, aceita? Tem certeza que você não gosta de mandioquinha? Esse é a tática da nutricionista Gabriela Kapim no programa Socorro, Meu Filho Come Mal, do canal pago GNT. Ela afirma que os pais devem insistir em oferecer os alimentos saudáveis mesmo diante das caras de nojo, apresentando bons hábitos alimentares desde a primeira infância. Quando ela faz o mesmo legume de várias maneiras diferentes, o objetivo é inseri-lo de forma gradual, até que a criança o aceite naturalmente. Ao Marmiteira, ela deu a receitinha do o chips de batata-baroa, mais conhecida aqui em São Paulo por mandioquinha. Dá uma olhadinha. Chips de batata-baroa Ingredientes 2 batatas-baroa médias Azeite Sal a gosto Modo de preparo Lave bem as batatas-baroa e descasque-as. Com a ajuda do descascador ou com uma faca pequena (de legumes) afiada, corte-as no sentido vertical, de modo a ter chips redondos e bem finos. Unte uma assadeira com um fio de azeite e disponha os chips lado a lado, nunca um …

Rótulos são uma incógnita? Oficina gratuita ajuda a decifrá-los

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Na área da alimentação, o vilão muda de rosto a cada nova pesquisa. Uma hora é o ovo que faz mal para a saúde; em outra, a gordura que deve ser exterminada das refeições; e o que dizer da lactose e do glúten? Demônios! Na realidade, não é bem assim. Quem se interessa um pouco mais sobre o tema vai descobrir que só o equilíbrio salva o corpo dos quilos extras e das doenças ligadas à obesidade. Não existe vilão e mocinho, existe bom senso. Mas cadê juízo na hora que a gente chega no mercado e vê aquele monte de pacote lindo com frases como: “zero gordura”, “sem glúten”, ou “rico em ômega-3”? Pois é, os rótulos muitas vezes enganam, e para quem quer aprender mais sobre o assunto, o Idec (Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor) oferece uma ação no próximo sábado (14). A minioficina de rotulagem de alimentos será realizada na Feira do Produtor Orgânico do Parque da Água Branca, em São Paulo, das 10h às 11h. Quem passar por lá poderá …

Comece a semana com um bolo integral de iogurte e castanhas

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Bolo caseiro é sempre bem-vindo, ainda mais de segunda-feira, aquele dia em que todo mundo faz dieta mas na verdade está mesmo implorando por um docinho no fim do dia. Então a dica de hoje é uma versão integral do já conhecido bolo de iogurte. Para dar uma crocância maior à massa, eu usei castanha-do-Pará trituratada, mas você pode usar o que tiver à mão. Este bolo também não cresce muito, porque usei mais farinha integral do que branca, e ela de fato não desenvolve muito. Também coloquei pouco açúcar, porque não sou chegada às coisas muito doces, mas você pode colocar mais se quiser. Se quiser deixar ele mais saudável, evite o açúcar branco e refinado. No lugar, pode usar mel, açúcar mascavo ou orgânico. Outro ‘pulo do gato’ aqui é untar a forma substituindo a farinha por uma mistura de açúcar e canela: além do gostinho maravilhoso, o perfume que fica na casa também vale a pena. Vamos lá! Bolo de iogurte com castanha e farinha integral Ingredientes 2 ovos 1 colher rasa …

Faça iogurte em casa: economize e ganhe em saúde

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Às vezes quando estou no mercado me sinto uma tiazoca velha olhando o preço das coisas: “mas gente, o tomate tá pela hora da morte, não é mesmo?”, falo, sozinha. Por isso a dica de hoje é para juntar a fome com a vontade de economizar: que tal fazer o seu próprio iogurte natural, caseiríssimo e sem nenhum ingrediente estranho e industrializado no meio? Tudo bem que a economia não é assim, tão significativa. Mas o maior ganho dessa prática é, na minha opinião, acostumar o paladar com algo mais natural e diminuir ainda mais o consumo de corante, açúcar em excesso e outros ingredientes obscuros que se escondem por trás dos rótulos ditos ‘saudáveis’. A receita, na verdade, é muito simples. Então o objetivo principal deste post não é o preparo em si, mas sim as dúvidas mais comuns que geralmente surgem quando as pessoas começam a fazer iogurte em casa. Veja a seguir. Receita Você vai precisar, apenas, de um litro de leite e um copo de iogurte natural. Primeiro você ferve o …