Às vezes fico zanzando em uns ‘Instagrans fitness’ para ver se acho algo de interessante. Em algumas destas buscas, já me deparei com um tal de omelete de trocentas claras, e fiquei sem entender duas coisas. 1) Por que tanto amor à clara? 2) O que fizeram com a coitada da gema? Sei que a clara é importante para quem quer uma carga extra de proteína, mas como tudo nessa vida tem limite, resolvi investigar para saber até que ponto ela é boazinha e a gema é vilã.  Nem me arrisco a entrar na centenária discussão da ciência se o ovo, como um todo, faz bem ou mal para a saúde – porque isso nem os cientistas sabem. Mas acho que vale a pena tentar entender qual é o consumo ideal, de acordo com cada objetivo. A nutricionista Andressa Barbosa, que é coordenadora do programa de saúde alimentar Viva Melhor da Risa Restaurantes Empresariais, explica que a diferença das duas está na composição. “A clara é composta somente de proteína e a gema de proteínas …