All posts tagged: receitas leves

Faça um risoto ‘express’ de mandioquinha com palmito

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Põe o dedo aqui quem já está sofrendo porque hoje tem MasterChef e é dia de passar fome! Pois então seus problemas acabaram. Dá para fazer algo leve, saboroso e prático pra evitar a comilança desenfreada na hora do programa (quem nunca?). Sabe aquele arroz que está triste, na geladeira, sem muita cor, sem muita vida? E sabe aquele dia que você chega em casa com uma baita fome e nenhuma vontade de ficar horas na cozinha? Então, é aí que nasce este risoto express maravilhoso! Na verdade ele é um risoto ‘fake’, porque o risoto meeeesmo demora para fazer e estamos sem tempo, certo?  O legal dessa receita é que é só misturar tudo e colocar no forno. Enquanto você toma um banho, ele assa e, voilá: tá na mesa! Depois é só sambar na cara dessa criançada marota que nos coloca lombrigas todas as noites de terça! Dá um prato leve para o jantar e um maravilhoso ‘marmiton’ para o dia seguinte. Olha aí!  Risoto ‘express’ de mandioquinha Ingredientes 4 xícaras de arroz …

Viva as especiarias! Faça um petisco leve e gostoso com curry

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Uma vez, eu ouvi alguém falando sobre a mania do brasileiro colocar (muito) sal em tudo: da batatinha à salada. Não consigo me lembrar quem falou isso (desculpe aí, autor da frase!), nem a ocasião em que ouvi, mas o fato é que a segunda parte da fala me marcou muito: o sal é apenas UM dos temperos que temos disponível. Por que não, então, adicionar outros sabores pra diminuir este consumo, que, em excesso, traz tantos malefícios para a saúde? A natureza é tão perfeita que fez um monte de ervas aromáticas e especiarias para agradar a todos os gostos: tem mais picante, mais adocicado, mais terroso, e por aí vai. Como não cabe tudo em um post só, hoje vou me concentrar no segundo grupo para dar algumas ideias de sabores para quem anda sem criatividade.  Lívia Nogueira, nutricionista do ObaHortifruti (que também concedeu a receitinha deste post) e Fernanda Paulucci, nutricionista funcional, me ajudaram listando as principais características de cada especiaria, benefícios e, o melhor de tudo: o que combina com o …

Salada de abobrinha com feijão branco fica pronta em 4 minutos

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Alô você, fã da praticidade. Já pensou em ir além dos limites do miojo, sem gastar muito tempo na cozinha? Pois essa é minha luta diária na preparação da marmita: preciso de receitas simples, mas gostosas e não muito pesadas. Parece um filtro muito complexo, mas com algum tempo de prática na marmitagem posso te dizer que não é não. É só ser um pouquinho curioso e não ter preguiça: se melhorar sua alimentação é uma prioridade para você, reserve um tempo para planejar os cardápios e adiantar alguns processos. Sempre digo isso, mas vou continuar insistindo: tenha o freezer como aliado. Se conseguir preparar algumas coisas “numa tacada só”, e congelar, fica mais fácil chegar do trabalho e pensar em opções mais leves. Pois minha dica de hoje é nessa linha. Como eu já tinha feijão branco cozido no freezer, levei apenas quatro minutos para montar o prato. Foi inspirada em uma receita do livro Dieta Italiana, de Gino D’Acampo, editora Larousse. Você tem dúvida que os italianos sabem comer bem? Eu não! Lâminas …

Esfriou? Veja receita de sopa com cara de comidinha de vó

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Basta fazer um friozinho que eu penso logo em uma coisa: sopa. Aliás, gosto tanto de sopa que não preciso nem de frio, mas essa semana a capital paulista amanheceu com os termômetros lá embaixo e eu aproveitei para fazer um prato que estava com vontade faz tempo. Trata-se de uma mistura que eu nunca tinha feito na cozinha: grão de bico com molho de tomate. Ela foi inspirada em uma receita tirada do livro Sopa de Avó, de André Boccato, publicado pela editora Senac. E quando digo “inspirada” é porque eu dificilmente consigo seguir uma receita à risca. Sempre tento usar o máximo de coisas que tenho em casa, sem fugir muito da proposta inicial. Exemplo: neste caso, o autor sugere cenoura como um dos ingredientes. Eu não tinha, usei abobrinha e ficou uma delícia. Também usei tomate pelado enlatado, que costumo ter em casa para emergências; mas eu geralmente prefiro fazer o molho caseiro, que também dá pouco trabalho e é natural. Para evitar o desperdício, ao invés de correr no supermercado e …

“Caseirão do dia”: faça seus próprios nuggets assados

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Tem coisa que é melhor não saber como é feita, porque senão você acaba não tendo coragem de comer nunca mais. Essa frase fez todo sentido para mim quando vi, há um bom tempo atrás, um programa em que Jamie Oliver mostrava a um grupo de crianças como eram feitos os simpáticos nuggets com os quais elas se empanturravam na escola e em casa. O que ele tentava mostrar era o seguinte: tudo que é resto de frango (pele, cartilagens, miúdos e por aí vai), é triturado e, junto a muitos outros aditivos químicos “sabor frango”, vira uma maçaroca que, por fim, é cortada em formatinho fofo, empanada e frita. Ele não teve muito sucesso e eu fiquei um pouco chocada com o fim do vídeo (ai, desculpa, contei!). As crianças ainda assim toparam comer o produto final, para a decepção do chef. O que comprova que, na indústria alimentícia, uma imagem atrativa vale bem mais do que mil nutrientes. Mas olha, Jamie, a mim você convenceu, e desde então eu nunca mais comi nugget …

Segunda sem carne: faça um delicioso quibe de abóbora

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Segundona braba, hein, gente? Frio e chuvinha na capital paulista. Dá vontade de chegar logo em casa para comer algo reconfortante! A minha dica do dia é um prato sem carne, saboroso e muito prático. Combina tanto com o frio quanto com o calor! Eu amo abóbora. Amo tanto que vivo inventando mil formas de colocá-la na minha alimentação, mesmo sabendo que até somente cozida ela já fica maravilhosa. Outra coisa que venho fazendo bastante é diminuir o consumo de proteína animal, que, na verdade, nunca foi exagerado lá em casa. Minha ideia, pelo menos por enquanto, nem é virar vegetariana de vez, mas variar cada vez mais o cardápio e as minhas fontes de nutrientes. Então vamos de quibe de abóbora? Hoje tem até videozinho! Anote a receita. Quibe de abóbora Ingredientes 1/2 abóbora cabotiá 1/2 pacote de trigo para quibe (250 g) 1/2 maço de hortelã 1 cebola Sal a gosto Modo de preparo Deixe o trigo de molho por aproximadamente 40 minutos, para hidratar. Corte a abóbora em cubos e cubra com …

Almoço preguiçoso de feriado, com tudo que tem na geladeira: quem nunca?

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Tenho a mania de acordar já pensando o que vou fazer para o almoço/jantar – sim, penso bastante em comida. Claro que gosto de comer, mas o fato é que cozinhar exige planejamento. Nesse feriado, no entanto, não planejei nada. Pelo contrário: estava contando com um almoço na casa da minha irmã, que, por um imprevisto, não rolou. Pensei no mercado. Pensei no feriado. Pensei na fila. Pensei na preguiça. Por fim, pensei: vou me virar com o que eu tenho na geladeira. Na verdade resolvi fazer este post nem tanto pela receita que eu acabei criando de última hora, mas sim para incentivar a prática de tentar usar tudo o que se tem na geladeira. Muitas vezes a gente faz o contrário: pensa no que está com vontade de comer, constata que está faltando algum ingrediente, sai para comprar e aí sim faz o prato. Mas que tal usar a criatividade para evitar o desperdício e o consumo desenfreado? Uma boa forma de fazer isso é apostar em preparos diferentes para determinados tipos de …

Dê adeus ao hambúrguer industrializado; faça você mesmo

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Brigadeiro de whey protein. Coxinha fit, com recheio de jaca. Pizza proteica. Já se deparou com este tipo de “receitinha delícia” na Internet? Então. Tendo a torcer o nariz. Acho que brigadeiro é leite condensado com chocolate, coxinha é massa e frango desfiado. Pizza é feita com farinha mesmo. Simplesmente porque não acredito que, após milhares de anos da evolução da nossa espécie, o nosso cérebro não consiga perceber que está sendo enganado. Mas ao contrário do que parece, eu sou super a favor sim das substituições em nome de uma ‘gordice’ mais saudável. Desde que feita com o mínimo de bom senso, que seja agradável aos olhos e ao paladar e, sobretudo, que leve comida de verdade. E também acho assim: com equilíbrio, dá para comer brigadeiro, coxinha e pizza sem atrapalhar muito a dieta. É só ter moderação e dar ao cérebro o que ele quer, na quantidade que ele realmente precisa – acredite, ele necessita bem menos do que você imagina. O meu meio termo é sempre trocar alguns ingredientes mais gordurosos …

Receitinhas simples deixam os dias frios mais saudáveis e reconfortantes

Batata doce ou abóbora com gengibre? Faça duas sopinhas numa tacada só

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Quando eu era mais nova e ainda morava com a minha mãe, não entendia como ela conseguia ser tão rápida na cozinha. Parecia passe de mágica: em um minuto não tinha almoço, no minuto seguinte, eu estava me acabando em um prato maravilhoso. Com o tempo e a prática, percebi que eu mesma fui criando minhas técnicas para gastar menos tempo na cozinha, e, dentro do meu amadorismo – ainda não chego aos pés de mamis –  acredito que hoje sou bem mais agilizada. Isso porque nunca vou para a cozinha para fazer um prato só: geralmente aproveito algum preparo para fazer uma segunda coisa, e ter mais opções congeladas e no meu freezer para quando não tenho tempo de cozinhar. Por isso hoje vou dar a receita de dois cremes deliciosos para estes dias mais friozinhos, que dá para fazer em uma só ida ao fogão e não gasta mais do que meia horinha. Nos dois cremes, usei frango cortado em cubinhos (estilo estrogonofe), garantindo a proteína da refeição. Os legumes também são bem …

Aprenda a fazer chips de mandioquinha, da nutri Gabriela Kapim

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Mandioquinha refogada, em forma de sopa, cozida. Panqueca de mandioquinha. E em purê, aceita? Tem certeza que você não gosta de mandioquinha? Esse é a tática da nutricionista Gabriela Kapim no programa Socorro, Meu Filho Come Mal, do canal pago GNT. Ela afirma que os pais devem insistir em oferecer os alimentos saudáveis mesmo diante das caras de nojo, apresentando bons hábitos alimentares desde a primeira infância.  Quando ela faz o mesmo legume de várias maneiras diferentes, o objetivo é inseri-lo de forma gradual, até que a criança o aceite naturalmente.  Ao Marmiteira, ela deu a receitinha do o chips de batata-baroa, mais conhecida aqui em São Paulo por mandioquinha. Dá uma olhadinha. Chips de batata-baroa Ingredientes 2 batatas-baroa médias Azeite Sal a gosto Modo de preparo Lave bem as batatas-baroa e descasque-as. Com a ajuda do descascador ou com uma faca pequena (de legumes) afiada, corte-as no sentido vertical, de modo a ter chips redondos e bem finos. Unte uma assadeira com um fio de azeite e disponha os chips lado a lado, nunca um …