All posts tagged: receitas saudáveis

Faça uma lasanha leve de abobrinha com cottage

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Muitas das receitas que coloco aqui não são novidade para ninguém – tem gente por aí fazendo coisas muito mais criativas, lindas e elaboradas do que eu. Mas quando posto uma receita a ideia é dizer: fiz, foi rápido, ficou leve e gostoso! Quem não tem tempo geralmente opta pelo que já sai pronto do mercado, mas eu sempre me surpreendo com algumas descobertas na cozinha. Não é difícil ser saudável não, gente. Olha o exemplo aí embaixo: essa lasanha de abobrinha que não levei nem meia hora para servir. Lasanha remete à queijo amarelo, mas oi, vamos manter o foco. O cottage é uma opção mais leve e fica ótimo em diversos pratos. Neste caso, ele deu consistência a um molhinho de tomate natural que também é ridículo de fazer. Vamos lá. Mini lasanha de abobrinha com queijo cottage Ingredientes 1 abobrinha cortada em fatias finas 200 g de carne moída já refogada 2 tomates sem casca cortado em cubos 1 dente de alho 1/2 cebola pequena 4 colheres de sopa de queijo cottage …

Veja receita de espaguete com molho de iogurte e limão

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O combo ‘arroz-feijão’ está presente em 99,9% das minhas marmitas, por motivos de: gosto demais da conta. Além disso, a ciência mostra que esta é uma composição muito rica do ponto de vista nutricional. Mas às vezes bate aquela vontade de comer uma massa e eu tento achar formas de deixar o prato menos engordativo. Foi assim, na hora da fome (a pior hora para se bolar pratos saudáveis), que me lembrei de um espaguete que comi um dia, com creme de leite e lascas de salmão. Para a marmita saudável, sai o creme de leite, entra o iogurte. Já falei por aqui que uso muito este ingrediente em pratos salgados, mas nunca tinha usado como molho para massa. O resultado ficou leve e ainda mais saboroso com o azedinho do limão. Olha só. Espaguete com salmão e molho de iogurte e limão Ingredientes 200 g de espaguete tradicional (você pode usar o integral também) 250 g de salmão Suco de 1/2 limão 1/2 cebola 3 dentes de alho Sal e pimenta moída na hora …

Com menos gordura, feijão branco é opção saborosa na marmita

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A princípio, essa receita me pegou pela ‘boniteza’. Ao me deparar com ela no livro Chef Medicinal, de Dale Pinnock (editora Senac), fiquei encantada, de cara, com as cores do prato. Em seguida, fiquei curiosa sobre essa combinação de feijão branco – em forma de purê – com pimentão assado. E acabou que ela me levou de volta à infância: quando eu era criança adorava amassar o feijão, o carioquinha mesmo, e fazer uma ‘gororoba’ com os outros ingredientes. Juro que ficava uma delícia, especialmente quando a minha mãe fazia batata cozida e arroz fresquinho. Tão prática quanto a minha gororoba infantil é essa receita: fica pronta rapidinho. Outra coisa boa também é o seu valor nutricional. A nutricionista Nika Frison, do Programa de Saúde Alimentar Viva Melhor da Risa Restaurantes Empresariais, diz que o feijão branco é um pouco menos calórico do que o carioquinha, além de ter menor teor de gordura. Ela explica que ele é rico em cálcio, ferro e potássio. “Também contém boas quantidades de vitamina E e K, fibras e ainda …

Batata doce: saiba mais sobre a rainha da academia

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Se tem uma coisa que a galera fitness gosta mais do que Whey Protein é batata doce. Fico me perguntando de onde surgiu tanta paixão, afinal, a batata inglesa, tradicional, já não é uma das coisas mais gostosas que Papai do Céu nos deu? Em busca de respostas, recorri à nutricionista Aritiane Silva, consultora da Itgreenfoods. E ela logo de cara me deu a seguinte informação: a batata doce é mais calórica do que a inglesa. Mas é claro que ela tem seus benefícios, senão não estaria no topo das paradas de sucesso. Segundo a especialista, a doce armazena mais nutrientes e tem ação antioxidante, desintoxicante e anti-inflamatória: três palavras que soam como música aos ouvidos de quem quer emagrecer. Além disso, tem o tal do baixo índice glicêmico. “Isso significa que sua absorção é mais lenta, liberando glicose na corrente sanguínea aos poucos e sem estimular muito o hormônio chamado insulina, que é responsável pelo aumento da fome e pelo acúmulo de gorduras”. Agora entendi! Isso faz também com que ela melhore a performance …

Carne moída cremosa é prática, leve e deliciosa

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Eu tenho uma tese que é a seguinte: qualquer coisa nesse mundo combina com carne moída. Quer ver? Arroz e feijão, macarrão, purê de batata, no escondidinho. Em molho, refogada, com legumes, como recheio de uma abobrinha ou pimentão. E dentro de um pão francês fresquinho então? Misericórdia. Não é à toa que minha alegria foi dupla ao saber do livro Marmita Chic e Saudável, do chef André Boccato (editora Senac), que chega às livrarias essa semana. Primeiro porque ele vem com uma série de receitas práticas, saborosas e saudáveis para quem segue firme na arte da marmitagem. Segundo porque ele me deu mais uma ideia de preparo de carne moída: cremosa. Nham! Eu já falei por aqui sobre a praticidade da carne moída, e ela realmente é uma excelente aliada quando não se tem tempo. Uma coisa importante antes de ir às vias de fato é, na hora da compra, optar por uma carne magra, com teor de gordura mais baixo. Dá uma olhadinha nessa tabela aqui. Bora para a receita? Carne moída cremosa Ingredientes …

Polenta também pode acompanhar molho leve: coma sem culpa

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A dona da polenta mais gostosa deste mundo é a minha avó e isso não se discute. Mas ela mora a 700 km de distância de mim, e, em um dia de frio na capital paulista, decidi me virar como podia. Lógico que eu não tive a ambição de chegar nem perto do resultado da minha avó. Afinal, são 86 anos de experiência e muita marotice. Então, espertona que sou, comprei um pacotinho de polenta pronta, depois de analisar o rótulo e considerar que não era algo assim tão artificial. Claro que não é o melhor caminho, evito sempre comprar coisas prontas. Comprovei que o sabor e a textura não são nem de longe os mesmos de se fazer a polenta à base de fubá, à la vovó, mas a essa altura eu já tinha cedido ao encanto das palavras “pronto” e “rápido”. Para fazer o tira-teima, pedi à minha mãe que fizesse o modo old school para que eu pudesse observar e aprender, e eu garanto que ela levou o mesmo tempo que eu: …